Dhanapal Sathish kumar

Professionnel de l’industrie alimentaire axé sur les résultats, avec plus de 4 ans d’expérience dans la production de sushi, les opérations, la coordination d’équipe et le suivi des performances dans des environnements de vente alimentaire au détail au rythme soutenu. Travaille actuellement comme chef sushi chez Wasabi dans le cadre d’un contrat à durée indéterminée, avec une expérience pratique de la qualité des produits, des tendances alimentaires, de l’exécution des recettes, du contrôle des stocks, des normes d’hygiène et du soutien aux équipes de différents sites. Allie une expertise opérationnelle dans le secteur alimentaire à une formation universitaire avancée, notamment en biotechnologie et plusieurs diplômes de master, et apporte un solide esprit d’analyse, une approche structurée de la résolution de problèmes et la capacité à collaborer avec les équipes produit, opérations et commerciales.

Chef sushi - Wasabi - France

(2025-10)

• Gérer la production alimentaire quotidienne et veiller à la constance, à la fraîcheur et à la présentation des produits dans un environnement de vente alimentaire au détail à fort volume.
• Suivre les performances opérationnelles, les objectifs de production, la qualité en matière d’hygiène et l’utilisation des stocks afin de contribuer à l’efficacité du site et aux résultats commerciaux.
• Contribuer à la formation de l’équipe et au soutien opérationnel sur plusieurs sites, notamment en aidant à intégrer et à guider le personnel d’autres établissements.
• Collaborer étroitement avec les équipes des magasins et des opérations afin d’adapter la production au rythme des ventes, à la demande des clients et aux normes de qualité.

Second de cuisine - Wasabi Pleuven - France

• Contribuer à la coordination quotidienne de la production, à la préparation des ingrédients et à l’exécution des tâches par l’équipe, conformément aux normes de l’entreprise.
• Contribuer au maintien de la qualité des produits, à la réduction des problèmes opérationnels et à la continuité du service pendant les périodes d’activité intense.
• Acquérir une solide compréhension des gammes alimentaires destinées aux clients, des contraintes opérationnelles et des réalités du cycle de vie des produits dans la restauration au détail.

Chef de corner asiatique - Previous Employer - France

• Acquérir une solide expérience dans la préparation de sushi, la manipulation des produits et l’exécution du service alimentaire au cours d’une période de 1 an et 10 mois.
• Approfondir la compréhension des performances de l’assortiment alimentaire, des préférences des clients et d’une production axée sur la qualité.

Diplôme(s) de master - Biotechnologie et études supérieures connexes ; formation universitaire complémentaire de troisième cycle.