Julie Risbourg

Diplômée d'un BTS diététique et d'un BTS hôtellerie restauration, je travaille en tant qu'Encadrante en atelier culinaire depuis 1 an et demi au sein d'un restaurant traiteur qui est également un ESAT. Je suis spécialisée dans le domaine de culinaire et également dans la nutrition.

Encadrante technique / monitrice en atelier (cuisine)

Association QUANTA 

• Maitrise de la production culinaire et de l’hygiène (traiteur et restaurant)
• Organise et gère l’équipe de travailleurs pour la production
• Manage une équipe de 20 personnes en situation d’handicap et en situation d’insertion
• Gestion des stocks et gestion des commandes
• Est responsable de l'accompagnement et du soutien des personnes, pour permettre le développement d'activités professionnelles et la socialisation

Sodexo Sports & Loisirs au domaine de Luchin // LOSC Camphin en pévele

• Réalisation de la production culinaire
• Participation à la création des menus
• Réalisation des animations culinaires
• Rédaction de fiches techniques
• Management des intérimaires et stagiaires sur le poste entrée froide et dessert

Restaurant éphémère « Le Saisonnier »

• Réalisation de la carte des desserts
• Production des pâtisserie
• Management des étudiants de 1er année dans la production en pâtisserie
• Mise en avant du restaurant via les différents réseaux sociaux

Bts diététique

Bts hôtellerie restauration

CAP pâtisserie