Mathieu Dugas
Chef de cuisine
Recruter cette personne
Envoyez une offre d'emploi directement à ce candidat
Expérience
Chef de cuisine & Associé - Bar Ô Fadoli - Marseille
(2025-05)
Chef exécutif - Directeur des cuisines (5 établissements) - Groupe Alphonse et Jean - Marseille
(2023-01 - 2025-01)
Pilotage global : gestion, management et création des cartes de l'ensemble des cuisines du groupe, incluant :
- Chez Fonfon - restaurant gastronomique référencé au guide Michelin 2025
- Pizzeria Jeannot et L'Escale de Fonfon (Valence) - 2 brasseries
- Viaghji di Fonfon - bar à tapas
- Beau Rivage - écailler
Chef de cuisine - Bar des Amis - Marseille
(2022-01 - 2023-01)
Chef de cuisine & Responsable du pôle restauration - Les Terrasses de Matière Brut - Marseille
(2021-05 - 2021-10)
Création et gestion complète d'un restaurant éphémère.
Chef de cuisine - Le Yen - Marseille
(2020-01 - 2021-01)
Chef de cuisine - Matière Brut - Marseille
(2018-01 - 2019-01)
- Gault & Millau 2019 (sélection 2020) - une toque, 11,5/20
Co-fondateur - Beatitude
(2016-01 - 2020-01)
Label de production évènementielle
Chef de cuisine - Papa Poule
(2016-01 - 2017-01)
Cuisine traiteur - George Cohen Traiteur & Fils
(2014-01 - 2018-01)
Formation
Formation HACCP (2017-01)
BEP Hôtellerie et métiers de la restauration - Option cuisine (2007-01)
Concours national du meilleur apprenti cuisinier de France (2007-01 - 2007-01)
