Food & Beverage Management
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Passionné de Restauration, je suis apprécié pour mon aptitude, ma volonté à évaluer les besoins opérationnels et à trouver des solutions permettant d’augmenter le revenu, la satisfaction de la clientèle et de réduire les coûts. Ingénieux et organisé, j’ai prouvé mes capacités à entreprendre à l’international et à bâtir des équipes.
Equipe de 30 fixes et 35 extras.
Responsable des banquets (9 Salons) et des Points de Vente: Restaurant "Sixtine", Bar "Le Lindbergh", Executive Lounge, Room Service.
Recrutements - Planning – Formation – Hygiène – Service – Budget – Forecasting – Developpement.
Responsable de 5 Lounges au Stade Lusail pour la Coupe du Monde de Football.
Logistique, Coordination des équipes et des Opérations, Gestion des procédures, Formations, Service. 6000 couverts sur 10 Évènements/Matchs : 6 Managers, 20 Barmans, 80 serveurs, 25 F.O.H. Chefs.
Ouverture : Business Plan & Budget Prévisionnel - Montage Juridique - Mise en Place du projet immobilier.
Élaboration des menus et des procédures - Recrutements - Coordination des équipes, des Opérations quotidiennes, du Service. Formation - Marketing - Gestion administrative et financière - Contrôle des Coûts.
Création d’une enseigne de Restauration française àTaipei - Augmentation du Ticket Moyen de 37 à 45 Euros : +20%.
Ouverture de 5 établissements – Création du concept – Gestion Multisites.
Recrutement, Formation, Encadrement – Paramétrage des Caisses – Hygiène et sécurité - Évènements et Marketing. Contrôle des Coûts Matières et de Personnel - Achats – Budget - Comptabilité.
Transformation d’un café-bar en une marque reconnue de Bar à Tapas en Chine.
Réduction des Coûts de 11% grâce a la négociation d’un Contrat Fournisseur sur les Alcools.
Restaurant “La Brasserie” (180 places) et RoomService (620 chambres)
Gestion du service et des opérations quotidiennes: 130 000 couverts/an.
Accroissement de la productivité en recrutant les nouveaux membres pour 2 points de Vente au lieu d’1.
Developpement de la Formation et de la motivation pour faire évoluer en interne les collaborateurs.
Budget - Achats - Gestion des Stocks et Cost Control - Menus - S.O.P. - Négociation Fournisseurs - Marketing. Supervision du Service Petit Déjeuner, Room Service, Banquet et du Bar a Champagne - Organisation d’évènements. Recrutements - Planning – Formation - Hygiène.
Augmentation des Ventes et du profit Net de 12%.
Identification et Resolution de problemes: Vol interne et manque de moral.
