Ari nugroho Ari

Operasional Manager

Jakarta, IndonesiaAnggota sejak 23 Juli 2025

Manajemen Operasional

Tentang

Saya adalah seorang yang berpengalaman di dunia FB sejak tahun 2000. Saya mengawali karir dari posisi terendah yaitu steward (tenaga cuci piring), hingga pernah menjadi barista, cook, restaurant manager, area manager dan General operasional manager dengan membawahi beberapa brand dengan konsep yang berbeda di masing masing brand nya. Saya pernah memimpin staf terbanyak antara 60 – 70 orang karyawan dalam 1 otlet yaitu saat di Little sheep shabu shabu (chineese resto) sebanyak 65 orang dan Teuan café & resto sebanyak 60 orang.

Dalam 1 area atau operasional saya membawahi staff sebanyak 150 – 200 org. Saya juga berpengalaman menjadi mentor atau trainer saat new opening store atau resto, dimana saya harus mendidik dan mengevaluasi karyawan yang direkrut agar bisa menjadi tim yang diandalkan dalam operasional nantinya. Selain itu juga memberikan training class kepada semua staf baru dan melakukan retrained berkala agar SDM dan SOP perusahaan dapat tetap konsisten berjalan baik.

Pembuatan SOP maupun job description dan merangkum house of the rules juga menjadi tugas saya.

Pengalaman

Operasional Manager - PT Buni Wangi Lestari (BWL Group)

(2024-01)

Mengelola operasional berbagai brand restoran dan café yang berbeda konsep.

Melakukan pengawasan serta kordinasi dgn FO Manager hotel
Melakukan pengawasan beberapa resto dengan konsep yang berbeda
Membuat target sales dan melaporkan pecapaian dalam setiap weekly meeting maupun monthly meeting
Memastikan SOP dan house of the rules berjalan dengan baik dan sesuai harapan perusahaan
Membuat internal promotion maupun nasional promotion bekerjasama dengan divisi marketing
Memberikan masukan dan penilaian terhadap manager store dan memastikan agar COGS bisa sesuai harapan
Memastikan stok bahan baku dan asset perusahan bisa terkontrol dengan baik
Membuat penilaian terhadap manager resto dalam menjalankan operasional di masing masing cabang
Memastikan komunikasi antar otlet berjalan dengan baik
Mempersiapkan kebutuhan karyawan dan peralatan saat new opening store maupun even khusus serta big order

Operasional Manager - PT Cerah Bahagia sentosa (HARSA GROUP), PT Jawara Rasa Sejati

(2021-01 - 2024-01)

Mengelola operasional beberapa resto dengan konsep yang berbeda di lokasi Lembang, Bandung dan sekitarnya.

Melakukan pengawasan beberapa resto dengan konsep yang berbeda
Membuat target sales dan melaporkan pecapaian dalam setiap weekly meeting maupun monthly meeting
Memastikan SOP dan house of the rules berjalan dengan baik dan sesuai harapan perusahaan
Membuat internal promotion maupun nasional promotion bekerjasama dengan divisi marketing
Memberikan masukan dan penilaian terhadap manager store dan memastikan agar COGS bisa sesuai harapan
Memastikan stok bahan baku dan asset perusahan bisa terkontrol dengan baik
Membuat penilaian terhadap manager resto dalam menjalankan operasional di masing masing cabang
Memastikan komunikasi antar otlet berjalan dengan baik
Mempersiapkan kebutuhan karyawan dan peralatan saat new opening store maupun even khusus serta big order

Store Manager (progress Area manager) - PT Pendekar Bodoh (Narra Capitol) - Multiple locations: Dcost Ciwalk Bandung, Dcost Buaran Plaza Jakarta, Dcost Blue Plaza Bekasi, Dcost Citraland Jakarta,

(2020-01 - 2021-01)

Mengelola operasional Dcost Seafood Restoran di berbagai cabang.

Menjaga kualitas makanan dan pelayanan yang diberikan
Membuat daily report sales maupun activity resto
Mengawasi jalannya operasional resto
Membuat penilaian terhadap karyawan otlet
Menjaga asset yang diberikan dan dipercayakan
Memastikan sop berjalan baik sesuai harapan
Memastikan cogs sesuai target
Memberikan masukan kepada manajemen perihal pencapaian sales dan traffic customer
Membuat dan memastikan schedule kerja karyawan berjalan baik
Melakukan refreshment training terhadap karyawan secara berkala

Store Manager - PT. Sinaran Sejahtera (Duck King Group) - Multiple locations: Fook Yew Mall Artha Gading Jakarta, Fook Yew Gandaria City Jakarta, Fook Yew Pacific Place

(2018-01 - 2020-01)

Mengelola operasional Fook Yew Restoran (Chinese Resto).

Menjaga kualitas makanan dan pelayanan yang diberikan
Membuat daily report sales maupun activity resto
Mengawasi jalannya operasional resto
Membuat penilaian terhadap karyawan otlet
Menjaga asset yang diberikan dan dipercayakan
Memastikan sop berjalan baik sesuai harapan
Memastikan cogs sesuai target
Memberikan masukan kepada manajemen perihal pencapaian sales dan traffic customer
Membuat dan memastikan schedule kerja karyawan berjalan baik
Melakukan refreshment training terhadap karyawan secara berkala

Operasional Manager - PT. IHACA - Bandung dan Jakarta

(2016-01 - 2018-01)

Mengelola operasional beberapa resto dengan konsep yang berbeda.

Melakukan pengawasan beberapa resto dengan konsep yang berbeda
Membuat target sales dan melaporkan pecapaian dalam setiap weekly meeting maupun monthly meeting
Memastikan SOP dan house of the rules berjalan dengan baik dan sesuai harapan perusahaan
Membuat internal promotion maupun nasional promotion bekerjasama dengan divisi marketing
Memberikan masukan dan penilaian terhadap manager store dan memastikan agar COGS bisa sesuai harapan
Memastikan stok bahan baku dan asset perusahan bisa terkontrol dengan baik
Membuat penilaian terhadap manager resto dalam menjalankan operasional di masing masing cabang
Memastikan komunikasi antar otlet berjalan dengan baik
Mempersiapkan kebutuhan karyawan dan peralatan saat new opening store maupun even khusus serta big order

Floor Manager - PT. Prima Selera - Multiple locations: Little sheep Gedung BRI Jakarta, Little Sheep Novotel Gajah mada Jakarta, Yuan Mongolian shabu Tange

(2014-01 - 2016-01)

Mengelola operasional Little Sheep Mongolian Shabu dan Yuan Mongolian Shabu.

Menjaga kualitas makanan dan pelayanan yang diberikan
Membuat daily report sales maupun activity resto
Mengawasi jalannya operasional resto
Membuat penilaian terhadap karyawan otlet
Menjaga asset yang diberikan dan dipercayakan
Memastikan sop berjalan baik sesuai harapan
Memastikan cogs sesuai target
Memberikan masukan kepada manajemen perihal pencapaian sales dan traffic customer
Membuat dan memastikan schedule kerja karyawan berjalan baik
Melakukan refreshment training terhadap karyawan secara berkala

Area Manager - PT. Rice Bowl Indonesia (Dwi Putra Group)

(2013-01 - 2014-01)

Mengelola operasional beberapa resto dengan konsep yang berbeda.

Melakukan pengawasan beberapa resto dengan konsep yang berbeda
Membuat target sales dan melaporkan pecapaian dalam setiap weekly meeting maupun monthly meeting
Memastikan SOP dan house of the rules berjalan dengan baik dan sesuai harapan perusahaan
Membuat internal promotion maupun nasional promotion bekerjasama dengan divisi marketing
Memberikan masukan dan penilaian terhadap manager store dan memastikan agar COGS bisa sesuai harapan
Memastikan stok bahan baku dan asset perusahan bisa terkontrol dengan baik
Membuat penilaian terhadap manager resto dalam menjalankan operasional di masing masing cabang
Memastikan komunikasi antar otlet berjalan dengan baik
Mempersiapkan kebutuhan karyawan dan peralatan saat new opening store maupun even khusus serta big order

Area operasional manager - PT. Claket Multi Mandiri (Tata Guna patria) - Multiple locations: jln sunset Road kuta bali, Jln Teuku Umar simpang 6 denpasar bali, Jln danau poso sanur bali

(2011-01 - 2013-01)

Mengelola operasional Rollies steak dengan beberapa cabang.

Melakukan pengawasan operasional beberapa otlet
Membuat target sales dan melaporkan pecapaian dalam setiap weekly meeting maupun monthly meeting
Memastikan SOP dan house of the rules berjalan dengan baik dan sesuai harapan perusahaan
Membuat internal promotion maupun nasional promotion bekerjasama dengan divisi marketing
Memberikan masukan dan penilaian terhadap manager store dan memastikan agar COGS bisa sesuai harapan
Memastikan stok bahan baku dan asset perusahan bisa terkontrol dengan baik
Membuat penilaian terhadap manager resto dalam menjalankan operasional di masing masing cabang
Memastikan komunikasi antar otlet berjalan dengan baik
Mempersiapkan kebutuhan karyawan dan peralatan saat new opening store maupun even khusus serta big order

Restoran manager - PT. Pancious Tirta Jaya (pancake House) - Mall Taman anggrek

(2010-01 - 2011-01)

Mengelola operasional Pancious.

Menjaga kualitas makanan dan pelayanan yang diberikan
Membuat daily report sales maupun activity resto
Mengawasi jalannya operasional resto
Membuat penilaian terhadap karyawan otlet
Menjaga asset yang diberikan dan dipercayakan
Memastikan sop berjalan baik sesuai harapan
Memastikan cogs sesuai target
Memberikan masukan kepada manajemen perihal pencapaian sales dan traffic customer
Membuat dan memastikan schedule kerja karyawan berjalan baik
Melakukan refreshment training terhadap karyawan secara berkala

Mentor opening new otlet, Supervisor - PT. Claket Multi Mandiri - Multiple locations: Bintaro Jakarta, Yogyakarta, Batam, Makassar, Jambi

(2000-01 - 2010-01)

Berperan sebagai mentor untuk pembukaan outlet baru dan manajemen operasional.

Menjaga kualitas makanan dan pelayanan yang diberikan
Membuat daily report sales maupun activity resto
Mengawasi jalannya operasional resto
Membuat penilaian terhadap karyawan otlet
Menjaga asset yang diberikan dan dipercayakan
Memastikan sop berjalan baik sesuai harapan
Memastikan cogs sesuai target
Memberikan masukan kepada manajemen perihal pencapaian sales dan traffic customer
Membuat dan memastikan schedule kerja karyawan berjalan baik
Melakukan refreshment training terhadap karyawan secara berkala
Membantu perekrutan karyawan new opening
Memberikan training saat persiapan opening store