Ferdi Alfarisi

Saya Ferdi Irawan, berpengalaman menggeluti dunia kuliner mulai dari Cook Helper sampai Head Chef dengan spesialisasi pada Masakan Jepang (Teppanyaki,Grill Yakiniku, Robatayaki,Butcher)

Head Chef - Fukujin Grill house

(2023-01)

• Develovement menu dan Cooking Training
• Mengontrol dan mengecek dari segi rasa dan kualitas semua sauce yang di produksi (WIP)
• Mengawasi operasional kitchen

Chef - Katsura Resto Senayan

(2021-01 - 2023-12)

• Membantu Executive Chef dalam perencanaan menu dan pengelolaan dapur
• Mengawasi persiapan bahan makanan dan pengaturan plating
• Memastikan standar kebersihan dan keamanan pangan sesuai regulasi
• Melakukan proses cooking dengan Teppanyaki metode

Demi Chef - CDP - Ebeya,Essina,Bali terrace resto

(2016-01 - 2020-12)

• Meyiapkan semua bahan baku (mise en place)
• melakukan Cooking proses
• Trimming Beef Japanese wagyu A5 dan cutting sampai menjadi menu
• melakukan pengorderan bahan baku utama (Impor)
• membuat Laporan harian dan Inventory

High School - Sma Ksatrya Jakarta (2000-01 - 2004-12)