Mieko Yamelsia

Seorang Executive Chef yang visioner dan berorientasi pada hasil dengan pengalaman lebih dari 25 tahun di hotel mewah, lounge bandara korporat, dan restoran fine dining. Lulusan STP Bandung (NIH) dan STP Trisakti yang bergengsi, dengan keahlian mendalam dalam masakan Barat, Indonesia, dan Asia. Terbukti berhasil dalam mengoordinasikan operasional dapur berskala besar, memimpin proyek pra-pembukaan, dan menerapkan langkah-langkah pengendalian biaya yang strategis.

Pemimpin luar biasa yang berkomitmen terhadap inovasi kuliner.

Head Chef - Cordela Hotel Senen - Jakarta

(2025-07 - 2026-04)

• Mengelola seluruh operasional dapur, dengan fokus pada menjaga konsistensi cita rasa premium dan penyajian.
• Mengelola sistem pengadaan dan inventaris untuk memaksimalkan efisiensi operasional dan margin keuntungan.

Executive Chef - FM7 Resort Hotel Jakarta Airport - Jakarta Airport

(2025-02 - 2025-05)

Memimpin operasional kuliner untuk resor bervolume tinggi yang melayani demografis internasional yang sophisticated.

Executive Chef - Grand Orchad Hotel Kemayoran - Jakarta

(2023-12 - 2024-12)

Memimpin departemen kuliner, mengawasi inovasi menu dan manajemen sumber daya manusia untuk tim dapur.

Executive Chef - Ambhara Hotel DKI Jakarta - Jakarta

(2022-06-23 - 2023-09-20)

• Bertanggung jawab atas seluruh operasional di Divisi Produksi F&B dengan perencanaan, pengendalian dan pengorganisasian, secara finansial, administratif dan operasional (keseluruhan operasional dapur di hotel), serta bertanggung jawab atas operasional dapur sehari-hari.

Executive Chef - Blue Sky Lounge (PT. Bumi Liputan Jaya) – Blue Sky Premier Lounge Pekanbaru – Bandara Soekarno Hatta – Blue Sky Premier Lounge Terminal 2 Domestic Cengkarang - Pekanbaru, Tangerang

(2019-01-02 - 2022-06-20)

Bertanggung jawab atas seluruh operasional di Divisi Produksi dapur utama (Central Kitchen, Kitchen Terminal 1B, Kitchen Terminal 2D, dan Food Handling untuk Lounge Terminal 3 Domestik, serta Food Handling untuk Terminal 3 Internasional) dengan perencanaan, pengendalian dan pengorganisasian, secara finansial, administratif dan operasional (keseluruhan operasional dapur untuk semua lounge), serta bertanggung jawab atas operasional dapur sehari-hari secara langsung tanpa executive chef.

Executive Chef - Local Pantry Studio - Pekanbaru

(2016-12-05 - 2019-05-30)

Sebagai penanggung jawab seluruh hasil produksi dapur, mengoordinasikan pembagian tugas di antara tim untuk memastikan pekerjaan berjalan sebagaimana mestinya dalam waktu yang tersedia. Menyiapkan semua menu bekerja sama dengan Manajer Restoran dan memeriksa tingkat kepuasan pelanggan dengan hadir di restoran pada waktu makan.

Sous Chef - Novotel Pekanbaru Hotel - Pekanbaru

(2015-11-01 - 2016-09-21)

Sebagai Pejabat Executive Chef pada masa pra-pembukaan

Sous Chef - The Peak Pekanbaru Hotel & Resort - Pekanbaru

(2015-07-01 - 2015-11-01)

Sous Chef - Vanhollano Resto & Café Pekanbaru – Riau (PT. Jayanika Permata Group) - Pekanbaru, Riau

(2011-01-03 - 2014-09-01)

Chef De Partie - Novotel Mangga Dua Jakarta - Jakarta

(2005-06-13 - 2010-09-01)

Cook - Hotel Sari Pan Pacific Jakarta - Jakarta

(2003-04-14 - 2005-04-13)

Diploma 4 - Manajemen Perhotelan - Trisakti College of Technology (2001 - 2002)

Diploma 3 - Manajemen Produksi Makanan - Bandung College of Technology (JKN) (1997 - 2001)

Ijazah Sekolah Menengah Atas - Ilmu Sosial - Cendana High School (1994 - 1996)