Miky Yyy

Lulusan SMKS IKPI Labuan jurusan Teknik Komputer dan Jaringan dengan nilai akhir 76,14. Memiliki pengalaman kerja selama 3 tahun di bidang f&b, selama karir saya di bidang f&b posisi terakhir saya Cook. Memiliki minat dan ketertarikan bekerja di bidang f&b dengan konsep Japanese, Nusantara, dan Western.

Praktik Kerja Lapangan at UPT Labuan (2021-01 – 2021-03)

Praktik kerja lapangan melakukan pengelolaan dokumen dan data

• Melakukan Filling dokumen. Memeriksa, merapikan, dan merekap koran dengan rapih.
• Melakukan pengecekan data dokumen yang belum lengkap.menerima laporan dari pihak sekolah SD/TK.
• Melakukan pencocokan data SD/TK dan menyesuaikan data yang di berikan oleh pihak sekolah.

Cook Helper at Dapur Jum (2023-02 – 2023-11)

Full time Cook Helper di restoran Dapur Jum

• Melakukan prepare alat masak dan bumbu pada pagi hari.
• Membersihkan ikan nila, ikan lele, dan ayam kampung secara teliti.
• Menyiapkan bumbu dapur seperti kunyit, lengkuas, dan serai dengan teknik cutting.
• Berkontribusi dalam pembuatan bumbu ayam kuning dan kalasan.
• Memastikan bahan baku selalu segar dan tersedia.
• Mengambil pesanan untuk dapur dari gudang.
• Mencuci alat masak setelah penggunaan.
• Menjalankan tugas cleaning di area cook dan cook helper.

Cook HOT KITCHEN at Sushi Hiro (2023-12 – 2025-05)

Full Time Cook Hot Kitchen di restoran Sushi Hiro

• Melakukan preparation berbagai bahan makanan, termasuk salad, nabe, adonan tempura, tanuki, sayuran tempura, dan appetizer.
• Menyiapkan dan mengatur peralatan dapur seperti maneta, pisau, dan lap sesuai warna serta fungsinya.
• Menata piring, mangkok, dan kondimen pada tempatnya sebelum opening.
• Melakukan preparation berbagai jenis saus, termasuk sauce tempura, sauce udon, dan miso soup.
• Menyiapkan skewer seperti torikawa, tori momo, dan tsukune.
• Membuat chawan mushi dan memasak nasi.
• Melakukan Preparation bahan baku seperti memotong beef, membersihkan udang, dan fillet ayam.
• Melakukan pemotongan salmon dan pembuatan tamago.
• Mengoperasikan section agemono, termasuk mengolah tempura, grilled, guratan, katsudon dan skewer.
• Mengoperasikan section nimono dengan memasak atau mengolah menu hotplate, donburi, noodle, dan pasta.
• Menjaga kebersihan area dapur, chiller, dan showcase sayuran.
• Menerima, merapikan, dan menempatkan sayuran ke dalam showcase.
• Melakukan inventori harian saat closing untuk memastikan ketersediaan bahan baku.
• Melakukan pengorderan sayuran sesuai kebutuhan operasional dapur.

Cook HOT KITCHEN at Shinji Izakaya (2025-06 – 2026-01)

Fulltime Cook Hot Kitchen di restoran Shinji Izakaya

• Bertanggung jawab dalam melakukan preparation bahan makanan, meliputi sayuran, saus, dan produk mentah untuk mendukung kelancaran operasional dapur harian.
• Mengoperasikan berbagai station dapur, termasuk grill, agemono, dan main course, serta memastikan setiap hidangan dimasak sesuai standar kualitas dan konsistensi rasa restoran.
• Melakukan pemotongan dan penanganan bahan baku seperti salmon, beef, dan fillet ayam dengan teknik yang tepat dan higienis.
• Berpengalaman dalam pembuatan menu dengan teknik khusus, seperti membuat hollandaise dan telur onsen menggunakan metode sous vide.
• Menyiapkan dan mengelola stok saus, termasuk saus berbasis puree dan curry, untuk menunjang efisiensi kerja dan kestabilan rasa menu.
• Menjaga kebersihan setiap station kerja serta merawat peralatan dapur seperti panci, pisau, dan perlengkapan lainnya agar selalu dalam kondisi layak pakai.
• Melakukan general cleaning secara mandiri satu kali setiap minggu untuk mencegah terjadinya kontaminasi silang di area dapur.
• Mengelola bahan baku mentah dengan baik guna meminimalkan waste dan menjaga efisiensi penggunaan bahan.
• Melakukan inventory harian dan mingguan, serta menangani proses pengorderan dan penerimaan barang di setiap station sesuai kebutuhan operasional.

Commis Hot Kitchen at Kitchenette - The Brezze (2026-02 – Present)

Daily Worker Commis Hot Kitchen di Kitchenette The Brezze

• Melakukan preparation bahan dasar dapur seperti chicken stock, berbagai jenis sayuran, berbagai condiments, serta menyiapkan nasi Hainan untuk kebutuhan operasional dapur.
• Menyiapkan berbagai saus dasar dan pendamping hidangan, termasuk saus bechamel, berbagai sambal, saus parmigiana, saus kacang, saus mushroom, serta mashed potato sebagai komponen menu.
• Mengolah dan menyajikan berbagai hidangan western dan nusantara, meliputi appetizers, main course, dan side dish sesuai standar resep dan kualitas dapur.
• Melakukan inventory bahan baku secara mingguan dan bulanan untuk memastikan ketersediaan bahan serta mendukung kelancaran operasional dapur.
• Melakukan general cleaning area dapur secara rutin satu kali setiap minggu untuk menjaga kebersihan, higienitas, dan mencegah kontaminasi silang.

Diploma/Sertifikat in Teknik Komputer dan Jaringan – SMKS IKPI (2019-06 – 2022-06)