Cristian Dedoni

Chef Capo altamente stimato, appassionato e dedito, con oltre 20 anni di esperienza maturata in ristoranti e hotel di alto livello in Italia, Irlanda, Regno Unito e Gabon. Qualificato e con comprovata esperienza nella cucina internazionale, con particolare eccellenza nella cucina italiana e grande esperienza nella gestione del personale, nel controllo delle scorte e nel GP

Chef Capo - Freelance - Sardinia, Italy, Ireland

(2024-08)

Sous Chef - Old Head Golf Club - Kinsale, Ireland

(2024-04 - 2024-08)

• Offerta un'esperienza gastronomica di alto livello sviluppando e realizzando tre menu giornalieri con ingredienti raccolti localmente, servendo oltre 70 ospiti per turno e gestendo un team stagionale di 10 persone

Chef Capo - Arbatax Park Resort - Sardinia, Italy

(2020 - 2023)

• Diretto la preparazione quotidiana dei pasti per 800 coperti al giorno, con particolare attenzione alla cucina italiana

Proprietario e Chef Capo - Circolo Ambaradam Gastro Pub - Sardinia, Italy

(2015 - 2019)

• Ideato e realizzato un concept gastronomico dal produttore alla tavola incentrato sulla cucina sarda, procurandosi localmente il 90% degli ingredienti

Chef Privato - per il Presidente del Gabon - Libreville, Gabon

(2014 - 2014)

• Accettato un incarico come Chef Privato del Presidente del Gabon durante la ricerca di una sede per un ristorante in Italia, creando menu italiani personalizzati

Executive Chef - Viking Cruises - Europe

(2013 - 2013)

• Accettato un incarico stagionale e molto gratificante come Executive Chef su Viking Cruises. Il ruolo richiedeva una gestione dettagliata del team, degli approvvigionamenti e della cucina, servendo 100 coperti per servizio

Chef Capo - Susan Hamilton - London, UK

(2010 - 2013)

• Arricchito il repertorio culinario attraverso un'esperienza immersiva presso Susan Hamilton Catering & Hospitality, perfezionando la preparazione di oltre 15 cucine internazionali, dalla classica cucina italiana alla moderna cucina peruviana, per soddisfare una clientela diversificata

Chef Capo - Pavarotti’s restaurant - Aberdeen, Scotland

(2008 - 2010)

• Rilanciato un ristorante italiano in difficoltà ideando un menu contemporaneo con piatti innovativi e integrando ingredienti stagionali; aumentato del 40% la valutazione media dei clienti e del 25% la clientela abituale

Diploma di scuola di cucina

Diploma in gestione degli eventi

Formazione professionale - Macellaio