Daniela Antonucci

Pizzaiola con esperienza di oltre 20 anni nella mansione maturata nell'ambito in ristoranti e pizzerie. Profonda conoscitrice delle principali caratteristiche di farine, semole e e dei rispettivi metodi di lavorazione, ha sviluppato vasta conoscenza delle diverse tecniche di lavorazione della pasta e della loro cottura oltre a ottime capacità di resistenza allo stress, buona gestione del tempo e predisposizione alla sperimentazione e alla creazione di nuove ricette. Attualmente mi trovo in stato di disoccupazione e, ai sensi dell'art. 4, commi 8-11, della Legge 28 giugno 2012, n. 92, la mia eventuale assunzione può beneficiare delle agevolazioni contributive previste per le lavoratrici in condizioni di svantaggio.

PIZZAIOLA E GESTIONE PIZZERIA ASPORTO - Divino Sapore SRL - Roma

(2023-10 - 2026-03)

• Preparazione, cucina e vendita al pizze in teglia, tonde, pale, rustici, contorni, primi secondi.
• Gestione punto vendita, cassa, chiusure fiscali, menu e promozioni, igienizzazione, pulizie, relazione clienti.

PIZZAIOLA - Pewex - Roma

(2021-08 - 2023-09)

• Preparazione, cucina e vendita al banco di pizza, pane
• Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
• Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
• Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.

CUOCA - Ristorante Cucina 1991 - Roma

(2022-04 - 2022-05)

• Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
• Pianificazione e realizzazione di menù stagionali.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.

PIZZAIOLA E GASTRONOMA - CONAD - Roma

(2019-07 - 2020-09)

• Preparazione, cucina e vendita al banco di pizza, pane.
• Dissosso, taglio salumi, servizio alla clientela.
• Cottura e vendita al banco di secondi, contorni.
• Controllo dei costi, gestione degli ordini, servizio al banco.

SECONDA CUOCA – GRIGLISTA - Ristorante Vaffangallo Strozzacapponi - Perugia

(2019-03 - 2019-06)

• Assistenza nella pianificazione dei menu e nella selezione delle materie prime con il team di cucina.
• Gestione della preparazione quotidiana di antipasti, contorni e insalate sotto la supervisione del primo cuoco.

PRIMA CUOCA - Hotel Venere Rivazzurra - Rimini

(2018-11 - 2019-02)

• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
• Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.

CUOCA - Aurelia Pacis - Roma

(2017-02 - 2018-08)

• Pianificazione e realizzazione dei menu di pranzo, cena, del bar e dei menu speciali per gli anziani ospiti della struttura.
• Ricambio e sanificazione di tutti taglieri e delle superfici ad ogni inizio lavorazione al fine di evitare contaminazione incrociata.
• Ispezione delle cucine per osservare la qualità ed il servizio nella preparazione alimentare, nell'aspetto dei piatti e nella pulizia delle zone di preparazione e di servizio.

PRIMA CUOCA - DINATA Aeroporti di Fiumicino - Roma

(2016-01 - 2017-01)

• Pianificazione dei menu di pranzo, cena, del bar e dei menu speciali per il catering di bordo.

PRIMA CUOCA - Hotel de la Ville - Fiumicino

(2014-01 - 2015-12)

• Mantenimento di un personale di cucina qualificato attraverso la formazione, consulenza e la disciplina adeguata dei dipendenti.
• Gestione esperta di 3 membri dello staff e gestione della corretta distribuzione dei turni.
• Sviluppo di menu, prezzi, piatti speciali per incrementare profitti e soddisfazione della clientela.
• Verifica delle dimensioni delle porzioni e mantenimento di elevati standard alimentari e di marginalità.

SECONDA CUOCA - Pizzeria San Callisto - Roma

(2012-09 - 2013-12)

• Cottura e servizio degli alimenti in piatti definiti secondo menu pianificati, regimi dietetici, ricette predefinite, porzioni stabilite.
• Reclutamento e selezione del personale di cucina, orientamento alla formazione, assegnazione delle mansioni, programmazione degli orari e supervisione generale

SECONDA CUOCA - Bastianelli al molo - Fiumicino

(2012-05 - 2012-08)

• Preparazione accurata ed efficiente di piatti salutare e deliziosi a base di pesce, carne e verdure.
• Cottura e servizio degli alimenti e piatti in base a menu pianificati, regimi dietetici, ricette, porzioni, procedure di controllo della temperatura e alle politiche della struttura.

CUOCA - Mamma mia Southport - Inghilterra

(2007-03 - 2012-04)

• Pianificazione dei menu di pranzo, cena, del bar e dei menu speciali per eventi e catering.
• Preparazione accurata ed efficiente di piatti salutari e deliziosi a base di pesce, carne e verdure.
• Conoscenza approfondita di tendenze della ristorazione e del catering.

Diploma - Ragioneria - ITC Paritario Maria Montessori Somma Vesuviana (2000-01)