Tecnologo Alimentare
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Mi chiamo Giulia Giancola, sono laureata in Scienze e tecnologie alimentari (L-26) presso l’Università degli studi del Molise e laureanda in Biosicurezza e qualità alimentare (LM-7) presso l’Università di Pisa.
Durante i miei studi ho appreso le tecnologie di trasformazione e conservazione di tutti i prodotti alimentari trasformati, preso parte a molte attività di laboratorio collegate al riconoscimento di nutrienti e micronutrienti ed esami di routine per valutare la qualità sia a livello chimico che microbiologico del prodotto in esame, imparato e approfondito tutto ciò che riguarda l’ambito del controllo e sicurezza alimentare e certificazioni varie.
Ho svolto un Tirocinio curriculare con l’Università di Pisa presso il birrificio “La staffetta” di Calci, durante cui ho avuto l'opportunità di partecipare a diverse attività; in particolare, ho contribuito in maniera attiva nelle le fasi di produzione, imparando le tecniche e il processo di imbrigliamento delle birre. Dato il progetto portato avanti nel tirocinio, mi è stata proposta la realizzazione di una tesi riguardante la produzione di una birra alle bacche di goji andando a soffermarmi sulla componente nutraceutica e quanto questa variasse durante il periodo di conservazione del prodotto. Durante questo periodo, con l’aiuto del birrificio “La staffetta”, ho prodotto la birra, eseguito tutte le analisi del caso presso il laboratorio di tecnologie alimentari dell’Università di Pisa ed elaborato i dati risultanti dalle analisi. La tesi in esame verrà discussa nel mese di ottobre.
Sono convinta che le mie competenze ed esperienze, anche se “minime”, mi permettano di contribuire in modo significativo al ruolo che potrei andare ad occupare.
Ho ottime doI organizzative e di gestione del tempo, sono capace di inserirmi in nuovi contesI lavoraIvi grazie a spirito di squadra e buone doti comunicative anche mediante la conoscenza avanzata della lingua inglese, sia di base che tecnico.
Durante i miei studi ho appreso le tecnologie di trasformazione e conservazione di tutti i prodotti alimentari trasformati, preso parte a molte attività di laboratorio collegate al riconoscimento di nutrienti e micronutrienti ed esami di routine per valutare la qualità sia a livello chimico che microbiologico del prodotto in esame, imparato e approfondito tutto ciò che riguarda l’ambito del controllo e sicurezza alimentare e certificazioni varie.
Ho svolto un Tirocinio curriculare con l’Università di Pisa presso il birrificio “La staffetta” di Calci, durante cui ho avuto l'opportunità di partecipare a diverse attività; in particolare, ho contribuito in maniera attiva nelle le fasi di produzione, imparando le tecniche e il processo di imbrigliamento delle birre. Dato il progetto portato avanti nel tirocinio, mi è stata proposta la realizzazione di una tesi riguardante la produzione di una birra alle bacche di goji andando a soffermarmi sulla componente nutraceutica e quanto questa variasse durante il periodo di conservazione del prodotto. Durante questo periodo, con l’aiuto del birrificio “La staffetta”, ho prodotto la birra, eseguito tutte le analisi del caso presso il laboratorio di tecnologie alimentari dell’Università di Pisa ed elaborato i dati risultanti dalle analisi.
