Andrea Fratacci

Ho una Laurea Magistrale in Biosicurezza e Qualità degli Alimenti conseguita all’Università di Pisa.

Attualmente lavoro come Tecnologo Alimentare e mi occupo dello sviluppo di nuovi prodotti, della qualità e di sales engineering (analizzo le esigenze tecniche del cliente e provvedo a sopperirle tramite le unità interne dell’azienda).

Nelle esperienze maturate finora ho assistito e diretto dei progetti di ricerca e sviluppo di processi e prodotti alimentari ed ho avuto modo di interfacciarmi con diverse aziende leader del settore.

Mi reputo un professionista poliedrico, con competenze tecnico-scientifiche (approccio analitico) correlate a doti comunicative e relazionali, in grado di lavorare in team multidisciplinari e di relazionarmi con tutte le figure interne ed esterne coinvolte nel processo produttivo. Attualmente mi interfaccio con gli uffici qualità dei nostri clienti e con l’unità interna di marketing.

L’innovazione tecnologica, insieme alla creazione di matrici alimentari, la trasformazione delle materie prime e la biosicurezza dei processi produttivi, sono la mia passione e ciò mi permette di approcciarmi agli obbiettivi aziendali con pensiero laterale e orientamento al risultato.

2 anni di esperienza come Tecnologo Alimentare presso Food Division-Italprogetti Spa

Mansioni svolte

1. Progettazione di un nuovo prodotto per l’additivazione di oli alimentari;
2. Sviluppo di un processo di recupero di LCFA di olio d’avocado da coadiuvanti esausti; 
3. Sviluppo di un prototipo per il miglioramento della filtrazione di olio di palma e di semi; 
4. Prototipazione impianto pilota per la filtrazione del mosto d'olio di oliva;

   MOCA/FCM specialist per l’adeguamento al quadro normativo alimentare;

5. Audit interni iso 9001 e test di tracciabilità di prodotto;

   Supporto tecnico ai reparti qualità dei clienti;

6. Sales engineering 

Laurea Magistrale in Bioscurezza e Qualità degli Alimenti (LM-70)

Università di Pisa | 2019 - 2021

Voto: 109

Tesi: Sperimentazione su scala pilota di un processo di estrazione e purificazione di polifenoli da residuo agroalimentare.

Corsi rilevanti: Composti Bioattivi e Nutraceutica, Sicurezza Alimentare, Tossicologia, Microbiologia, Immunologia e Virologia, Diritto Alimentare, Alimenti e Fisiologia della Nutrizione dell’Uomo, Composizione e Analisi degli Alimenti.

Tirocinio presso "Consorzio Polo Tecnologico Magona" | 07/01/20 –

31/12/20

Settore di impiego: ricerca applicata

Titolo del progetto: sperimentazione su scala pilota su un processo di estrazione e purificazione di polifenoli e tocoferoli da matrici organiche.

Mansioni svolte

1. Gestione impianti pilota di estrazione e purificazione di sostanze nutraceutiche ; Gestione spray drying per l’essiccazione di un formulato nutraceuitico; 
2. Progettazione di matrici sperimentali;

   Tecniche analitiche avanzate;

3. Controllo della biosicurezza del processo produttivo sperimentale.