Mohan Singh Chauhan

محترف طهي متفانٍ وشغوف يمتلك أكثر من 10 سنوات من الخبرة في المطبخ القاري. بارع في العمل ضمن بيئات عالية الضغط، مع مهارات قوية في إدارة العمليات المطبخية، ومعايير النظافة، وجودة الطعام، والعمل الجماعي. يعمل حالياً بمنصب CDP (شيف دو بارتي) في مقهى Dolcini، الكويت (منذ أبريل 2025).

CDP (شيف دو بارتي) - Dolcini Café - Kuwait

(2025-04)

• قيادة قسم مطبخ محدد والإشراف على الموظفين الجدد
• تحضير وتقديم أطباق قارية عالية الجودة
• ضمان الاتساق والتقديم الجمالي لجميع عناصر قائمة الطعام
• مراقبة المخزون ودعم عمليات الطلب والتحكم في المخزون
• الحفاظ على نظافة المطبخ واتباع معايير HACCP
• التعاون مع الشيف السو في التخطيط لقائمة الطعام والعروض الخاصة

DCDP (ديمي شيف دو بارتي) - Life With Cacao - Kuwait

(2021-01 - 2025-04)

• تحضير أطباق راقية في ظروف عالية الضغط
• المساعدة في تدريب طهاة الكوميس الجدد ومساعدي المطبخ
• الحفاظ على نظافة وتنظيم محطة العمل
• دعم الفريق في خدمات التموين الكبيرة والفعاليات الخاصة
• ضمان الامتثال لقواعد سلامة الغذاء والنظافة
• الحصول على جوائز أفضل موظف وأفضل مظهر

كوميس 1 - UFC (Universal Food Company) - Kuwait

(2019-01 - 2021-12)

• مساعدة الـ CDP والشيف السو في التحضير اليومي وخدمة الطعام
• تحضير الصلصات والمقبلات التزيينية والمساعدة في طهي اللحوم
• إدارة ميز أون بلاس للقسم المخصص
• اتباع الوصفات الموحدة وأساليب تقديم الطعام
• المشاركة في تنظيف المطبخ وواجبات تخزين الطعام
• التكيف السريع مع التناوب في المطبخ وتغييرات الوردية

كوميس 2 و 1 - Taj Hotels, Resorts & Palaces - Chandigarh

(2017-01 - 2019-12)

• دعم القسم القاري بالتحضير الأساسي للطعام
• ضمان طازجية المكونات والتحكم في الحصص
• الحفاظ على النظافة في مناطق التحضير والتخزين البارد
• تحضير السلطات والمقبلات والمساعدة في إعداد البوفيه
• التعلم من الطهاة الكبار واكتساب تقنيات تقديم الطعام
• المساعدة في خدمة الحفلات وطلبات كبار الشخصيات

كوميس 3 - Hotel Goldfinch - Faridabad, Haryana

(2016-11 - 2017-08)

• تنفيذ ميز أون بلاس اليومي وتقطيع الطعام الأساسي
• مساعدة الطهاة في المطبخ الساخن وقسم الشواء
• الحفاظ على نظافة محطة المطبخ المخصصة
• اتباع طريقة FIFO في التخزين البارد والمستلزمات
• قياس وخلط المكونات وفق الوصفات الموحدة
• المشاركة في روتين الإغلاق والتنظيف اليومي للمطبخ

دبلوم - إنتاج الغذاء - H.R. Institute of Hotel Management (2014-01 - 2015-12)

ITI - التدريب الميكانيكي الإلكتروني - Govt. of NCT Delhi (2011-08 - 2013-07)

الثانوية العليا - 10+2 - Sardar Singh Inter College

المدرسة الثانوية - الصف العاشر - Govt. Kargil Sha SSGIC