Fatima Ezzahra

Ingénieure en industrie agroalimentaire, avec une expérience terrain en qualité, production, sécurité sanitaire et amélioration continue. Compétente en gestion des systèmes qualité, traçabilité, conformité ONSSA, gestion des non-conformités (CAPA), procédures SOP et suivi des processus de production. Certifiée sur les fondamentaux du BRC Global Standard for Food Safety, je possède également des compétences en digitalisation des processus qualité et pilotage des KPI, notamment à travers le développement d'une plateforme sous FastAPI/Python.

Rigoureuse, analytique et orientée terrain, je m'intéresse à l'optimisation des procédés et à l'amélioration de la performance agroalimentaire.

Stage PFE – Ingénierie qualité & digitalisation at Process Food Z-4 (2026 – 2026)

Stage PFE – Ingénierie Qualité & Digitalisation | Process Food, Témara | 2026

• Pilotage de la démarche de mise en conformité sanitaire de l'usine, ayant abouti à l'obtention de l'autorisation sanitaire ONSSA, à travers la mise en place du système qualité et le suivi des actions correctives requises.
• Mise en place du système qualité selon les exigences ONSSA: élaboration des procédures (SOP), enregistrements, manuel qualité et documents nécessaires à la conformité.
• Coordination avec les inspecteurs ONSSA: préparation des contrôles, participation aux réunions, suivi des observations et mise en œuvre des réponses et actions correctives.
• Identification des écarts liés aux infrastructures, équipements, hygiène et conditions de production, avec pilotage des aménagements nécessaires: consultation et comparaison des devis, suivi de la réalisation des travaux.
• Déploiement du système de traçabilité: réception des matières premières et emballages, suivi des lots et enregistrements de production.
• Analyse des non-conformités, identification des causes et mise en œuvre des actions correctives et préventives (CAPA), avec suivi des KPI qualité (non-conformités, rejets, pertes).
• Conception et développement d'une plateforme digitale de gestion qualité sous Python (FastAPI, Supabase, Vercel) intégrant la réception MP, gestion des stocks, traçabilité, ordres de fabrication et gestion des non-conformités.
• Automatisation des flux qualité et mise à jour des stocks en temps réel, avec structuration des données pour améliorer la traçabilité et le pilotage des performances.

Stage d'application at Caprel (2025-05 – 2025-07)

Stage d'application | Caprel, Safi | Mai – Juillet 2025

• Suivi et optimisation des procédés industriels dans la transformation et conservation de produits agroalimentaires
• Développement d'un jumeau numérique pour le contrôle en temps réel des paramètres critiques de qualité produit (pH, acidité libre) — applicable au suivi de maturité et de shelf life des produits frais
• Analyse des limites du système et propositions d'amélioration pour automatiser la collecte et le traitement des données qualité

Atelier de Technologie Alimentaire at iav hassan II (2025-04 – 2025-04)

Atelier de Technologie Alimentaire

• Thème: Du concept au marché – Création d'une gamme de produits à base de dattes et de betteraves
• Développement de quatre produits commercialisables: pâte à tartiner datte & fruits secs, bonbons géliifiés à base de betterave, sirop de dattes, barres énergétiques aux fruits secs.
• Sélection des ingrédients, essais de formulation, optimisation texture/arôme et évaluation sensorielle auprès de groupes cibles.
• Conception d'étiquettes et d'emballages via Canva en appliquant les principes de l'étiquetage réglementaire

Stage d'initiation at Magic sweets international / Marochoc (2024-05 – 2024-07)

Stage d'initiation

• Immersion dans la production de chocolaterie et confiserie: mélange, tempérage, moulage et conditionnement.
• Participation aux procédures de contrôle qualité, initiation aux bases de l'HACCP et réalisation d'analyses sensorielles en ligne.
• Compréhension des pratiques d'hygiène industrielle, des systèmes de traçabilité et de la coordination de la chaîne d'approvisionnement.

Cycle Ingénieur in Industrie Agroalimentaire – Institut agronomique et vétérinaire Hassan-II (2021 – 2026)

Baccalauréat in Sciences Physiques – Lycée Les Champions (2021 – 2021)