Siham Ouardi

Pâtissière professionnelle passionnée, dotée d'une solide expérience dans la pâtisserie marocaine et internationale. Spécialisée dans la création de desserts modernes et traditionnels, la gestion de la production et l'encadrement d'équipes en environnement hôtelier. Créative, rigoureuse et orientée qualité, je veille au respect des standards, des délais et des normes d'hygiène, tout en apportant une touche d'innovation et d'excellence.

Chef de Production Pâtisserie at Radisson Blu, Marrakech (2023-01 – Present)

• Planification et organisation de la production quotidienne de pâtisseries marocaines et internationales
• Supervision, encadrement et formation de l'équipe pâtisserie
• Répartition des tâches selon les compétences de chaque membre
• Création et développement de recettes innovantes conformes aux standards hôteliers
• Contrôle qualité des produits finis (goût, texture, dressage et présentation)
• Gestion des stocks, des commandes et de l'approvisionnement
• Coordination avec les services restauration et banquets
• Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Suivi de la production et reporting régulier à la direction

Chef de Production & Responsable Traiteur (2022-01 – 2023-12)

• Supervision de la production quotidienne de pâtisserie et de desserts traiteur
• Organisation du travail de l'équipe et répartition des tâches selon les événements
• Préparation de buffets sucrés pour mariages, réceptions et événements privés
• Élaboration de menus desserts personnalisés selon les besoins des clients
• Contrôle qualité des produits (goût, présentation et respect des délais)
• Gestion des stocks, des commandes et des matières premières
• Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Chef Responsable – Pâtisserie Marocaine at Hôtel 2 Ciel (2022-01 – 2022-06)

• Supervision de la production quotidienne de pâtisseries marocaines traditionnelles
• Organisation du travail de l'équipe et répartition des tâches
• Contrôle qualité des produits (goût, texture, présentation)
• Respect strict des recettes traditionnelles et des standards d'hygiène
• Gestion des matières premières et suivi des stocks
• Préparation des commandes pour événements et clientèle régulière

Chef de Production Responsable at Pâtisserie LK (2020-01 – 2022-12)

• Supervision de la production quotidienne de pâtisserie
• Gestion et organisation du travail de l'équipe
• Développement de nouveaux desserts et amélioration des recettes existantes
• Contrôle qualité des produits et respect des normes d'hygiène
• Optimisation des méthodes de travail et des ressources

Chef de Partie at Hôtel Terre des Étoiles (2018-01 – 2020-12)

• Préparation de pâtisseries traditionnelles et modernes
• Réalisation de desserts pour le service quotidien et les événements
• Participation à la décoration et à la finition artistique des desserts
• Respect des fiches techniques et des standards de qualité
• Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Demi-Chef de Partie / Traiteur (2016-01 – 2018-12)

• Préparation de pâtisseries et desserts pour événements et banquets
• Organisation du poste de travail
• Participation à la mise en place et au dressage des desserts
• Respect des délais, des standards de qualité et des normes d'hygiène

Expériences complémentaires

• Supervision partielle de la production pâtisserie
• Appui à la gestion d'équipe et au contrôle qualité
• Participation au développement de nouveaux produits

Formation in Pâtisserie française – Chef Karim Borji (2025-01)

Formation in Cake Design 3D (2025-01)

Formation in Gâteaux individuels, design et créativité (2025-01)

Formation in Viennoiserie – Chef Maxime Leliat (2025-01)

Formation in Glaces sucrées et salées (2025-01)

Formation in Bureautique (2024-01)

Formation in Cake Design (2021-01)

Formation in Layer Cake (2021-01)

Formation in Viennoiserie (2020-01 – 2021-12)

Formation professionnelle in Pâtisserie (2015-01)