Eliaquin Barahona
SOUS CHEF
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Sobre mí
EL QUE SUSCRIBE CUENTA CON UNA FORMACIÓN ATRAVEZ DE LA EXPERIENCIA LABORAL Y ACADEMICA COMO SOUS CHEF DESDE 1996 A LA FECHA (26 AÑOS DE SERVICIO EN LA GASTRONOMIA), EN LOS EMPLEOS QUE HE DESEMPEÑADO HE SIDO BASTANTE CONSTANTE Y MIS CAMBIOS FUERON DEBIDO A INVITACIONES A INTEGRARME A NUEVOS EQUIPOS POR MI DISCIPLINA Y EXPERIENCIA LABORAL, CUENTO CON UNA VISIÓN DE TRABAJAR Y VELAR POR LOS INTERESES DE LA INSTITUCIÓN SIEMPRE VIGILANDO EL CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS ESTABLECIDAS POR LA MISMA.
Experiencia
CHEF EJECUTIVO - RESTAURANTE LA CHOCA - TULUM, AKUMAL
(2021-01 - 2026-01)
- CONTROL DE COSTOS
- ELABORACION DE PLATILLOS, MENUS Y RECETAS
- CONTROL DE PERSONAL
- ATENCIÓN A COMENSALES ALERGICOS
- ESPACIALIDADES
- PROVEEDORES
- CONTROL DE HIGIENE Y PERSONAL
SOUS CHEF - HOTEL AKUMAL BAY - TULUM, AKUMAL
(2014-11 - 2021-01)
- CONTROL DE COSTOS
- REALIZAR PLANIFICACIÓN DE MENUS DEL RESTAURANTE DE ESPECIALIDADES Y BUFFET
- DESAYUNOS, LONCH, CENAS TEMATICAS Y SERVICIO HABITACIÓN (ROOM SERVICE)
- ELABORACIÓN DE RECETAS
- ATENCIÓN A INVITADOS ALERGICOS AL GLUTEN, VEGETARIANOS Y VEGANOS
- CONOCIMIENTO Y DESEMPEÑO EN COCINA DE ESPECIALIDADES, GOURMET FRANCÉS, PERUANA, ESPAÑOLA, MEXICANA, ITALIANA, BRASILEÑA Y ARABE
- ORGANIZACIÓN DE PERSONAL
- PLANEACIÓN DE HORARIOS Y ROTACIÓN DE PERSONAL
- CONTROL DEL PROGRAMA CRISTAL
- CONTROL DE HIGIENE EN MANIPULADORES DE ALIMENTOS
- CONTROL Y SUPERVISÓN DE CALIDAD DE PRODUCTOS SURTIDOS POR PROVEDORES
- CONTROL Y SUPERVISIÓN DE EQUIPOS DE COCINA Y MANTENIMIENTO
- SUPERVISIÓN DE PERSONAL
SOUS CHEF - COMPLEJO BAHIA PRINCIPE - TULUM, TULUM
(2001-06 - 2014-11)
- LABORE UN AÑO EN EL COMPLETO HOTEL BAHIA PRINCIPE RIO SAN JUAN REPUBLICA DOMINICANA (RESTAURANTE MEXICANO)
- APERTURA DEL HOTEL COBA BAHIA PRINCIPE
- APERTURA DEL HOTEL SIAN KAAN BAHIA PRINCIPE LUXURI
- REALIZAR PLANIFICACIÓN DE MENUS DEL RESTAURANTE DE ESPECIALIDADES Y BUFFET
- DESAYUNOS, LONCH, CENAS TEMATICAS Y SERVICIO HABITACIÓN (ROOM SERVICE)
- ELABORACIÓN DE RECETAS
- ATENCIÓN A INVITADOS ALERGICOS AL GLUTEN, VEGETARIANOS Y VEGANOS
- CONOCIMIENTO Y DESEMPEÑO EN COCINA DE ESPECIALIDADES, GOURMET FRANCÉS, ESPAÑOLA Y MEXICANA
- ORGANIZACIÓN DE PERSONAL
- PLANEACIÓN DE HORARIOS Y ROTACIÓN DE PERSONAL
- CONTROL DEL PROGRAMA CRISTAL
- CONTROL DE HIGIENE EN MANIPULADORES DE ALIMENTOS
- CONTROL Y SUPERVISÓN DE CALIDAD DE PRODUCTOS SURTIDOS POR PROVEDORES
- SUPERVISIÓN DE PERSONAL
- CONTROL Y SUPERVISIÓN DE EQUIPOS DE COCINA Y MANTENIMIENTO
- CONTROL DE COSTOS
ENCARGADO DE COCINA - HOTEL RESORT COPACABANA RIVERA MAYA - SOLIDARIDAD, PLAYA DEL CARMEN
(2000-10 - 2001-03)
- ENCARGADO DE RESTAURATE DE COCINA ORIENTAL
- REALIZAR PLANIFICACIÓN DE MENUS DEL RESTAURANTE
- DESAYUNOS, LONCH, CENAS TEMATICAS Y SERVICIO HABITACIÓN (ROOM SERVICE)
- ELABORACIÓN DE RECETAS
- ATENCIÓN A INVITADOS ALERGICOS AL GLUTEN, VEGETARIANOS Y VEGANOS
- ORGANIZACIÓN DE PERSONAL
- PLANEACIÓN DE HORARIOS Y ROTACIÓN DE PERSONAL
- CONTROL DE HIGIENE EN MANIPULADORES DE ALIMENTOS
- CONTROL Y SUPERVISIÓN DE EQUIPOS DE COCINA Y MANTENIMIENTO
- SUPERVISIÓN DE PERSONAL
ENCARGADO DE COCINA - HOTELES RIU PLAYACAR - SOLIDARIDAD, PLAYA DEL CARMEN
(1998-03 - 2000-06)
- ENCARAGDO DE COCINA FRIA
- SUPERVISIÓN DE PERSONAL
- ESPECIALIDADES EN RESTAURANTE ESPAÑOL
- REALIZAR PLANIFICACIÓN DE MENUS DEL RESTAURANTE
- DESAYUNOS, LONCH Y CENAS TEMATICAS
- ORGANIZACIÓN DE PERSONAL
- PLANEACIÓN DE HORARIOS Y ROTACIÓN DE PERSONAL
- CONTROL DE HIGIENE EN MANIPULADORES DE ALIMENTOS
- CONTROL Y SUPERVISIÓN DE EQUIPOS DE COCINA Y MANTENIMIENTO
COCINERO B - HOTEL ROYAL MAEBA DELUXE ALL INCLUSIVE RESORT - SOLIDARIDAD, PLAYA DEL CARMEN
(1996-07 - 1997-07)
- DESEMPEÑO EN COCINA ITALINA EN EL RESTAURANTE DE ESPECIALIDADES
Educación
CONSTANCIA - COACHING - ICATQR (2019-08 - 2019-08)
CONSTANCIA - TRABAJO EN EQUIPO - ICATQR (2019-07 - 2019-07)
CONSTANCIA - COMUNICACIÓN ASERTIVA - ICATQR (2019-07 - 2019-07)
DIPLOMA - PREVENCIÓN Y COMBATE DE INCENDIOS, MANEJO DE EXTINTORES E HIDRATANTES - MVC ASESORES (2019-03 - 2019-03)
DIPLOMA - PRIMEROS AUXILIOS - MVC ASESORES (2019-03 - 2019-03)
DIPLOMA - COMUNICACIÓN Y EVACUACIÓN - MVC ASESORES (2019-03 - 2019-03)
CONSTANCIA - ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS - POWER PEOPLE (2016-08 - 2016-08)
CERTIFICADO - CHEF EJECUTIVO - UNIVERSIDAD DEL CARIBE (2013-07 - 2013-07)
DIPLOMA - WINDOWS E INTERNET - INSTITUTO DE CAPACITACIÓN PARA EL TRABAJO (2009-11 - 2009-11)
CONSTANCIA - TÉCNICAS DE SERVICIO AL INVITADO - EXCELENCIA EMPRESARIAL (2009-09 - 2009-09)
CONSTANCIA - DIPLOMADO EN HABILIDADES DIRECTIVAS HOTELERAS - EXCELENCIA EMPRESARIAL (2008-10 - 2008-10)
CONSTANCIA - PASIÓN POR EL SERVICIO - EXCELENCIA EMPRESARIAL (2008-01 - 2008-01)
CONSTANCIA - COMO MOTIVAR AL PERSONAL - INSTITUTO DE CAPACITACIÓN DOCENTE Y DE PERSONAL (2007-09 - 2007-09)
CERTIFICADO - TURISMO - CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO (2005-06 - 2005-06)
CONSTANCIA - COMUNICACIÓN EFECTIVA - INSTITUTO DE CAPACITACIÓN DOCENTE Y DE PERSONAL (2005-06 - 2005-06)
CONSTANCIA - COMUNICACIÓN EFECTIVA - INSTITUTO DE CAPACITACIÓN DOCENTE Y DE PERSONAL (2005-05 - 2005-05)
CERTIFICADO - SOUS CHEF - UNIVERSIDAD INTERAMERICANA DE PUERTO RICO (2005-03 - 2005-03)
