Jairo Adan Herrera Estrada
Chef Ejecutivo y Administrador Gastronómico
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Sobre mí
Chef Ejecutivo y Administrador Gastronómico con más de 17 años de experiencia en restaurantes, comedores industriales, hoteles, proyectos gastronómicos y docencia universitaria. Especialista en operación y administración culinaria, creación y estandarización de menús, control de costos, compras, supervisión de personal, planeación de producción en volumen y formación de equipos de cocina.
Experiencia dirigiendo operaciones para más de 3,000 comensales diarios, así como en gestión educativa y desarrollo de talento culinario. Asi como experciencia e el Extranjero como Chef Ejecutivo.
Experiencia
Chef Ejecutivo - Corporate Hospitality Housing CHH Texas - Texas
(2026 - 2026)
Socio Operativo / Chef Personal - Restaurante Freshy
(2025 - 2026)
Chef Ejecutivo Operativo / Administrativo – Gerente de Compras - Grupo Brío / El Sarape
(2023 - 2025)
Chef Docente - UANE
(2022 - 2022)
Chef Docente - ULSA
(2015 - 2024)
Chef Ejecutivo - La Cipolla
(2021 - 2022)
Gerente General - Grupo Monclova Cocinas Integrales
(2019 - 2021)
Gerente General - Bar Dublín
(2018 - 2019)
Chef Ejecutivo - San Telmo St.
(2015 - 2018)
Chef Ejecutivo - Grupo La Posta
(2013 - 2015)
Gerente de Comedor - Tabares Alimentos
(2008 - 2013)
Cocinero A / Chef de Partida - Hotel Beach Palace
(2007 - 2008)
Educación
Diplomado Profesional - Artes Culinarias, Alta Cocina y Cocina de Vanguardia - Centro Culinario Ambrosía (2004 - 2007)
Diplomado - Administración de Restaurantes y Cocina Mexicana e Internacional
