SOUS CHEF - HOTEL MAJESTIC MIRAGE COSTA MUJERES
(2025-11 - 2026-04)
- Supervisar la producción del mise en place del restaurante de especialidad Hindú
- Supervisar las operaciones diarias de las diferentes especialidades
- Gestionar el servicio
- Controlar la seguridad y la calidad alimentaria
- Supervisar la preparación de alimentos
- Supervisar los eventos programados para la semana
- Garantizar que se cumplan las normas de higiene y calidad
CHEF DE PARTIE - HOTEL EXELLENCE RIVIERA CANCUN 4 DIAMANTES
(2024-09 - 2025-11)
- Organización de menú y producción del restaurante de especialidad Hindú Basmati y del restaurante de especialidad de langosta Lobster House
- Rotación en los diferentes restaurantes de Especialidades
- Control y cumplimiento en las normas de higiene del programa Biolinea
- Supervisión de calidad en los platos
- Trabajo en equipo
- Dominio del personal
- Practicas Operativas constante al personal de cocina
CHEF DE PARTIE - HOTEL DESIRE BAHIA PETEMPICH 5 ESTRALLAS
(2024-03 - 2024-09)
- Planificación de menú de acuerdo al presupuesto diario otorgado
- Trabajo en equipo
- Capacitación de personal
- Control de calidad e higiene en Programa Cristal y Distintivo H
- Resolver problemas de forma inmediata
- Llevar a cabo el correcto manejo de los insumos
CHEF DE PARTIE - HOTEL ROYAL RESORTS 5 ESTRALLAS ZONA HOTELERA
(2019-01 - 2021-01)
- Realizar los pedidos necesarios de abarrotes, comisariato, almacén, F y V para el adecuado abastecimiento de la cocina
- Control de stock de cocina y actualización de inventarios mensuales
- Recepción y verificación de la calidad de los suministros y de materia prima solicitada
- Control del cumplimiento de las Normas del Distintivo H
- Organización de nómina, descansos, vacaciones y permisos del personal de cocina
- Seguimiento del proceso de elaboración de cada plato, para comprobar que se ajusta a la receta del costo otorgado
- Manejo de plan Europeo y todo incluido
- Administración
CHEF DE PARTIE - HOTEL AZUL SENSATORI RIVIERA MAYA 4 DIAMANTES
(2017-11 - 2018-10)
- Implementación de noche tema Hindú en el restaurante Spoon, obteniendo una excelente aceptación por huéspedes
- Trabajar mano a mano con el Chef Hindú del Hotel Generations 5 diamantes
- Encargado de asistir a las juntas y supervisar los banquetes, eventos y cenas presidenciales de acuerdo a lo requerido en el beo
- Organizar el menú fijo y rotativo de acuerdo a las noches tema
- Seguimiento de los estándares del programa Cristal
CHEF DE PARTIE - HOTEL NOW SAPPHIRES RIVIERA MAYA 4 DIAMANTE
(2017-08 - 2017-12)
- Encargado de supervisar el buffet en cenas, la correcta preparación y montaje de los alimentos
- Realizar los pedidos de suministros de almacén de acuerdo al presupuesto otorgado
- Supervisar la correcta manipulación y procesos de preparación de los alimentos bajo los lineamientos del distintivo H
COCINERO A - HOTEL SECRETS MAROMA PLAYA DEL CARMEN 5 DIAMANTES
- Gestionar y organizar las tareas de los cocineros B y ayudantes de cocina
- Preparación del mise en place necesario para cada turno
- Cumplimiento de los estándares de calidad bajo las 5S
- Elaboración de platos de calidad ofrecido en el restaurante
COCINERO A - HOTEL EXELLENCE RIVIERA MAYA 4 DIAMANTES
- Laborar y aprender con 2 Chef de la India, uno del norte y otro del sur, dominando los dos estilos diferentes
- Dominar los currys, salsas y horno Tandor
- Elaboración del mise en place
- Organizar las tareas de los cocineros B y ayudantes de cocina
- Manejo de programa EartCheck y el programa Biolinea
- Cumplimiento de los estándares de calidad bajo las 5S
- Recepción, control y almacenamiento de los productos en las condiciones adecuadas
