Julio Viveros
CHEF EJECUTIVO | OPERACIÓN GASTRONÓMICA | LIDERAZGO DE COCINA
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Sobre mí
Chef con 30 años de experiencia en gastronomía y trayectoria en hotelería, restaurantes y operación independiente.
Experiencia en cocinas mexicana, italiana, china, japonesa, tailandesa, steakhouse, brasileña, mediterránea y de pescados y mariscos. Especializado en estandarización de recetas y menús, costeo, control de mermas e inventarios, liderazgo operativo y administrativo, capacitación de equipos y mejora de procesos. Perfil metódico, disciplinado y orientado a higiene, orden, consistencia y rentabilidad.
Experiencia
Chef Ejecutivo at Hotel Indigo (2025-12 – Present)
Chef propietario at Restaurante-Bar Aromas y Sabores (2022-12 – 2025-09)
Desayunos, mariscos del Pacífico y sushi. Negocio cerrado.
Chef de Especialidades – Steakhouse, Restaurante Mezquite at Hotel Vidanta (2021-10 – 2022-11)
Chef Principal at Hotel Vida Soul (2020-09 – 2021-09)
Periodo afectado por pandemia.
Chef de Villas at Grupo Prívate (2018 – 2020)
Periodo afectado por pandemia.
Chef at Hotel Xcaret México
Sous Chef at Restaurantes Toks
Chef at Restaurante Oriental Domu
Cocina china, japonesa y Thai.
Chef at Restaurante Mariscos Villa Rica La Mera Madre
Chef Ejecutivo at Hotel Castelo
Sous Chef Jr. at Hotel Palladium
Chef de Especialidades Italianas at Hotel Barceló Maya
Sous Chef (Margaritaville) y Chef (Tree Amigos) at Grupo Mera
Sous Chef at Hoteles Meliá
Educación
Diplomado in Gastronomía Técnica – Le Chef College (2001 – 2002)
