Marissa Ontiveros

Conocimiento en técnicas culinarias en tendencias, solida experiencia en la supervisión y dirección de establecimientos gastronómicos, Capacitada en el manejo de Distintivo H, estándares de calidad en el servicio, manejo de personal, control de presupuesto e inventarios, Hábil en la estructura y diseño de menú con base a los estándares, y servicio de la marca, dispuesta a colaborar con los objetivos de expansión y crecimiento que tenga la empresa, aplicando mis conocimientos

Comedor industrial Guardia Nacional (encargada e higienista de comedores base Aguaruto)

• supervisar las actividades de cocineros y personal de cocina, responsabilizándose de la preparación y presentación de alimentos del comedor Revisar diariamente el programa de producción. 
• Realizar las actividades de supervisión Capacitar a los empleados, planeación, asignación y dirección del trabajo. 
• Optimizar la materia prima asegurándose de su rendimiento establecer programas de mantenimiento preventivo para proteger los bienes físicos de la unidad. 
• Desarrollo nuevos programas que den como resultado un aumento en el nível de satisfacción del cliente y excelencia operativa coordinar al equipo de trabajo para un mejor rendimiento en la producción de servicio Asegurar y supervisar la puntualidad en el servicio de alimentos verificar inventario de mobiliario y checar las condiciones tanto de mobiliario como de equipo de operación apegándome a los estándares de calidad

•Estructura e implementación de menú saludable Responsable de planear, controlar y ejecutar todas las actividades dentro del comedor Vigilar y verificar entradas y salidas de gastos de unidad Evaluar los costes de alimentos y bebidas e identificar medidas para reducir los gastos Verificar que se cumpla lo prometido en contrato (de acuerdo con gramajes) verificar que se cumpla en Orden y forma el servicio Atender la auditoria por parte del cliente Para una solución y mejora del servicio Realizar análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y sistema PEPS. Supervisar calidad de preparación de alimentos, estructura de menú, almacenaje de materias primas y manejo higiénico de alimentos. Cargar el costeo de inventario de compras y administrar insumos, equipos y bebidas

Chirimoya Restaurante

• Gerente y chef a cargo 
• Adiestramiento de personal de servicio creación de menú y costeos

• Organizar y coordinar diariamente las operaciones del restaurante 
• Gestionar la imagen del restaurante y buscar formas de mejora continua 
• Evaluar los costes de alimentos y bebidas e identificar medidas para reducir los gastos

• Facultad de Gastronomía y nutrición
• Diplomado en Servicios de Alimentación Institucional y Empresarial 5ta edición. ( Comedores industriales)
• Certificación de calidad ISO 900
• Planificación y estructura de menú para servicios de alimentación 
• Creación e implementación de manuales Operativos