Oscar Falcon Rojo

JEFE DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD E INOCUIDAD

Talento

TonaláMiembro desde 26 de octubre de 2026

Liderazgo y desarrollo de equiposPensamiento estratégicoGestión integral de calidad e inocuidadToma de decisiones basada en riesgos y evidenciaInfluencia y coordinación transversalComunicación ejecutiva y técnicaOrientación a resultadosGestión del cambio y mejora continuaManejo de incidentes y desviacionesSQF y esquemas GFSIHACCP y controles preventivosAuditorías y cumplimiento TIFAcciones correctivas y causa raízSaneamiento, microbiología y monitoreo ambientalSAP QMSISLABPower BISAP (módulos de calidad)ExcelWordPowerPointAutoCAD

Contratar a esta persona

Envía una oferta de trabajo directamente a este candidato

Liderazgo y desarrollo de equiposPensamiento estratégicoGestión integral de calidad e inocuidadToma de decisiones basada en riesgos y evidenciaInfluencia y coordinación transversal

Sobre mí

Ingeniero Químico y líder de Calidad e Inocuidad Alimentaria, con trayectoria progresiva en la industria de alimentos desde 2006.

Experiencia como líder del equipo HACCP y Practitioner SQF, responsable del sistema de gestión de calidad de planta y de la coordinación de auditorías TIF, de clientes, internas e internacionales. Perfil preparado para asumir una Gerencia de Calidad, con liderazgo colaborativo, pensamiento estratégico y analítico, comunicación efectiva e influencia transversal. Capacidad para gestionar riesgos, tomar decisiones basadas en evidencia, desarrollar equipos, coordinar áreas operativas y conducir la mejora continua, el cumplimiento y la cultura de inocuidad.

Experiencia

Jefe de Aseguramiento de Calidad at COMERCIALIZADORA DE EMBUTIDOS I.C.O., S.A. DE C.V. (2006 – Present)

Trayectoria interna: Inspector de Calidad > Supervisor de Calidad > Coordinador de Sanidad > Jefe de Aseguramiento de Calidad

Dirigir el equipo HACCP y desempeñarse como Practitioner SQF de planta, asegurando la administración del sistema de calidad e inocuidad y la coordinación transversal de las áreas involucradas.
Liderar auditorías de primera, segunda y tercera parte, incluidas auditorías TIF e internacionales, y coordinar la definición, seguimiento y cierre de planes de acción y mejora.
Asegurar la gobernanza documental mediante la actualización, el control y el resguardo de la información del sistema de gestión de calidad.
Dirigir programas de muestreo, inspección y análisis fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales de insumos, procesos, producto, higiene y sanitización.
Coordinar con Ingeniería de Procesos la definición, actualización e implementación de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos en SISLAB.
Asesorar a las áreas involucradas sobre los requisitos aplicables de Normas Oficiales Mexicanas relacionados con insumos, producto y condiciones de proceso.
Fortalecer la participación y el compromiso del personal en programas de seguridad, higiene y ecología.

Coordinador de Sanidad at COMERCIALIZADORA DE EMBUTIDOS I.C.O., S.A. DE C.V. (2006)

Coordinar tres plantillas de higiene y supervisar a tres responsables de turno.
Programar limpiezas semanales con base en el programa de producción y asegurar la ejecución de actividades operativas y preoperativas.
Elaborar, distribuir y capacitar procedimientos de limpieza; participar en el equipo HACCP y fungir como suplente del Practitioner SQF.
Administrar presupuestos de laboratorio, higiene, residuos y decomisos, e impulsar proyectos de ahorro en materiales de higiene.

Supervisor de Calidad e Inspector de Calidad at COMERCIALIZADORA DE EMBUTIDOS I.C.O., S.A. DE C.V. (2006)

Supervisar personal de higiene, procesos operativos de limpieza e inventarios de detergentes, sanitizantes, utensilios y consumibles.
Verificar procesos productivos mediante planes de control; revisar materias primas, empaques cárnicos y materiales secos; liberar producto terminado conforme a especificaciones.
Gestionar devoluciones, decomisos y residuos con control físico y documental, utilizando módulos de calidad en SAP.