Rodolfo Castro

Chef con trayectoria de más de 10 años en la industria de alimentos, Con experiencia offshore. Apasionado de la gastronomía, Profesional en la gestión de restaurantes.

Chef Internacional - Nomarmex Offshore Catering Services - Proyecto Telford 28

(2023-07 - 2023-10)

• Planeación de Menú para tripulación internacional de la embarcación
• Coordinación y Supervicion del food cost
• Atender las necesidades y objetivos del cliente
• Analisis del alcance contractual (Telford -Nomarmex)
• Capacitación y adiestramiento del personal de nuevo ingreso a bordo en alimentacion.
• Supervicion del servicio de catering
• Gestion y administración de los insumos

Chef a bordo - Corporativo Gy-Masa

(2022-08 - 2023-01)

Proyecto de perforación Mase 807 Pemex

• Estar al frente de la operación de la cocina
• Creación de menú de acorde a las especificaciones y necesidades del cliente (Pemex)
• Administracion de la comisaria semanal

Encargado de Alimentación - Rancho escuela Agrosol

(2020-04 - 2022-06)

• Creación de menús enfocados en la rotación de insumos cosechados en el mismo rancho
• Manufacturación de quesos, embutidos y demás productos lácticos o de charcutería.
• Elaboración de alimentos con las debidas normas de higiene y calidad.
• Capacitación de alumnado para la elaboración de alimentos y bebidas

Chef Encargado - Los capitales Steak House

(2018-01 - 2020-01)

• Desarrollo Detallado de un plan anual lucrativo, Maximizando los beneficios de los insumos
• Calculo de inventario/Solicitud de insumos en tiempo y forma

Chef Encargado - Hotel Claraluna

(2014-08 - 2016-03)

• Preparación de alimentos
• Gestionar la operación del área del restaurante
• Ejecutar menús de eventos políticos/Sociales

Licenciatura - Gastronomía - Centro Superior De Estudios turísticos Jalapa (2008 - 2012)