Chief Steward at Hotel Gran Sirenis (2025-02 – 2025-11)
- Supervisión integral de la operación de stewarding en múltiples centros de consumo, asegurando estándares internacionales de higiene y calidad.
- Liderazgo de equipos multidisciplinarios, fortaleciendo la productividad, disciplina operativa y cumplimiento de objetivos.
- Control y análisis de inventarios, implementando estrategias para la reducción de mermas y optimización de recursos.
- Capacitación continua del personal en normativas de seguridad, higiene y manejo adecuado de químicos.
- Coordinación de programas de mantenimiento preventivo para garantizar la operatividad de equipos e instalaciones.
- Apoyo en auditorías internas y externas (Cristal, Distintivo H), asegurando cumplimiento sin desviaciones.
Chief Steward at Hotel Atelier (2023-05 – 2024-11)
- Dirección estratégica del área de stewarding, garantizando el cumplimiento de estándares de higiene, sanidad e inocuidad en todas las operaciones.
- Planeación, asignación y optimización de plantillas operativas para asegurar cobertura eficiente en restaurantes, cocinas y eventos.
- Administración integral de inventarios de loza, cristalería, utensilios y químicos, reduciendo mermas, roturas y pérdidas.
- Implementación de controles operativos y KPIs para evaluar desempeño, productividad y consumo de insumos.
- Desarrollo e impartición de programas de capacitación en higiene, seguridad, manejo de químicos y estándares Cristal/Distintivo H.
- Coordinación con departamentos de compras, almacén y proveedores para garantizar abastecimiento oportuno y control de costos.
- Supervisión de procesos de limpieza profunda, desinfección y manejo de residuos bajo normativas ambientales.
- Gestión del mantenimiento preventivo y correctivo de equipos de cocina.
Chief Steward at Hotel Palladium Riviera Maya (2022-06 – 2023-04)
- Supervisión de la operación diaria del área de stewarding en cumplimiento con estándares internacionales.
- Control de inventarios y análisis de costos operativos para la toma de decisiones estratégicas.
- Implementación de controles para minimizar pérdidas, roturas y desperdicios.
- Capacitación del personal en higiene, seguridad alimentaria y procedimientos.
- Coordinación con mantenimiento para garantizar funcionalidad de equipos y áreas de trabajo.
Asistente de Chief Steward at Princess Yucatán (2018-01 – 2021-01)
- Coordinación de equipos de trabajo y asignación de tareas operativas diarias.
- Control de costos, mermas y roturas en operación de alimentos y bebidas.
- Supervisión de limpieza, montaje y desmontaje de eventos y banquetes.
- Implementación de estándares de higiene y seguridad en áreas operativas.
- Capacitación del personal en buenas prácticas de manejo de alimentos.
Chief Steward at Barceló Maya Resort (2017-07 – 2017-11)
- Dirección de equipo operativo de hasta 84 colaboradores en operación.
- Supervisión de procesos de limpieza, desinfección y cumplimiento de normativas sanitarias.
- Administración de inventarios y control de costos operativos.
- Implementación de programas de mantenimiento preventivo.
Chief Steward at Gran Bahía Príncipe (2011-01 – 2017-01)
- Gestión integral del área de stewarding en complejos hoteleros.
- Supervisión del cumplimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria.
- Control de inventarios, reducción de pérdidas y optimización de recursos.
- Capacitación continua del personal en sanidad, seguridad y operación eficiente.
- Coordinación de mantenimiento preventivo para garantizar continuidad operativa.
