Viviana Pérez

Me gusta especialmente el área creativa de pensar en nuevas ideas alimentarias, investigar y experimentar para hacerlos realidad, el área de innovación y desarrollo es donde más a gusto me siento y puedo desenvolverme libremente.

Soy una persona social, por lo que siempre me he llevado bien con mis compañeros de trabajo.

Por algunos años me enfoqué en aprender de negocios y emprendí algunos, lo cierto es, que soy mas feliz trabajando en una empresa.

En cuanto a experiencia laboral tengo las prácticas profesionales que fue en una consultoría donde el cliente quería desarrollar unas tortillas de nopal, verdaderamente altas en fibra y con una vida de anaquel de minimo 6 meses, también implementé con otro cliente manuales de BPM´S, HACCP y de estandarización de procesos.

Mi primer trabajo como profesional fue en el área de innovación y desarrollo en una empresa llamada comercialmente “Panibakers” que se dedica a hacer premios para perros divertidos, allí aprendí sobre los limites permisibles de cada ingrediente en cada estado de USA pues los productos se exportaban, la declaración de ingredientes era tema de cada día y calcular los porcentajes de los mismos para la declaración en la etiqueta.

Para mi primer emprendimiento desarrollé una manera en la que el jamón que hacía y vendía fuese lo más saludable posible, reduciendo al minimo la posibilidad de que se formaran nitrosaminas, también desarrollé una harina de avena para hacer hot cakes altos en proteína y fibra, sin gluten ni lacteos, aprendiendo de las diferentes tipos de almidones y su comportamiento. Conozco bien la NOM 051 pues desarrollé la etiqueta para implementar estre producto dentro de un super mercado.

Para mi segundo emprendimiento desarrollé muchisimos diferentes conservadores para vender a torillerías, tengo la experiencia de negociar con los dueños de las tortillerías y correr pruebas en sus maquinas, personalizando según cada necesidad el conservador. Duré haciendo esto en total aproximadamente 2 años y me considero muy buena en este tipo de desarrollos.

Para mi tercer emprendimiento me enfoqué en lo social haciendo eventos para conocer personas, en donde adquirí las habilidades de crear contenido, marketing, ventas, logistica, organización y negociación.

Técnico laboratorista químico

Licenciada en ciencias de los alimentos

Curso de locución

Curso de Inglés avanzado en Harmon Hall