Federico Benin

Senior Italiaanse Pizzakok en Manager Bakkerijproductie met bijna 30 jaar professionele ervaring in ambachtelijke pizza, bakkerijproductie, horecaoperaties, personeelstraining en productiebeheer. Gespecialiseerd in houtgestookte pizza, deeg met hoge hydratatie, lange fermentatieprocessen, croissants, gelamineerde deegsoorten, ontbijtproductie en grootschalige cateringomgevingen. Uitgebreide ervaring met het beheren van productieafdelingen, het ontwikkelen van nieuwe producten, het trainen van teams, het optimaliseren van workflows en het handhaven van consistente kwaliteitsnormen in zowel zelfstandige bedrijven als grote horecaoperaties.

Bekend om sterke operationele zelfstandigheid, praktisch leiderschap, aanpassingsvermogen en het vermogen om efficiënt te presteren onder druk. Momenteel gevestigd in Middelburg, Nederland, direct beschikbaar en volledig gemachtigd om te werken binnen de Europese Unie.

Manager Bakkerij- & Pizzaproductie - Ho.Re.Ca. Production Laboratory - Italy

• Beheer van verse en diepgevroren voedselproductie
• Ontwikkeling van productlijnen voor pizza, bakkerij en croissants
• Organisatie van ontbijtproductiesystemen
• Workflowoptimalisatie en productieplanning
• Personeelstraining en supervisie
• Kwaliteitscontrole en standaardisatie van procedures
• Ontwikkeling van efficiënte productiesystemen voor horecabedrijven

Senior Pizzakok & Bakkerijspecialist - Italia, Greece, Qatar and International Hospitality Projects - Italia, Greece, Qatar and International

• Ambachtelijke pizzaproductie in houtgestookte ovens
• Bakkerij- en banketproductie
• Deegbereiding, fermentatie en bakken
• Beheer van grootschalige service
• Aanpassing aan internationale horecaomgevingen
• Teamsamenwerking op multiculturele werkplekken

Oprichter & Hoofdinstructeur - Scuola Arte Bianca - Milan, Italia

Gedurende meer dan 20 jaar:

• Professionele training in pizza- en bakkerijproductie
• Ontwikkeling van opleidingsprogramma's
• Productontwikkeling en -testen
• Advies voor nieuwe voedingsbedrijven
• Personeelstraining en operationele organisatie
• Ondersteuning bij de start van restaurants, bakkerijen en pizzeria's

Technisch Consultant & Samenwerking met de Sector - Various food service manufacturers and suppliers - Italy

Samenwerking met fabrikanten en leveranciers binnen de horecasector, inclusief projecten met betrekking tot:

• Professionele bakkerijapparatuur
• Pizzaproductiesystemen
• Verse pasta-apparatuur
• Voedselproductietechnologieën
• Ontwikkeling van horeca-workflows

Senior Pizzakok - Pizza Restaurant "900" - Rethymnon, Crete, Greece

• Twee zomerseizoenen
• Ambachtelijke pizzaproductie
• Internationale horecaomgeving

Senior Pizzakok - Diplomatic Club of Doha - Doha, Qatar

Italian Food Festival

• Deelname aan evenementen ter promotie van de Italiaanse keuken
• Samenwerking met internationale culinaire teams
• Multiculturele horecaomgeving

Master Instructeur in Pizza- en Bakkerijproductie - Pizza- en Bakkerijproductie

Professioneel Certificaat Pizza en Bakkerij - Pizza- en Bakkerijproductie

Stage- en Praktijktraining Bakkerij en Banket - Bakkerij en Banket

Specialisatie Pizza in de Pan en Pizza al Taglio - Pizzaproductie

Certificaat Food & Beverage Administratie - Food & Beverage

Cursussen Productdemonstratie en Technisch Advies - Technisch Advies

Training Verkoop en Marketing - Verkoop en Marketing

Training Neuro-Linguïstisch Programmeren (NLP) - Neuro-Linguïstisch Programmeren