Emanuel Screnci

Administrar todo el proceso de cocina, costo de análisis de la sección de panadería, administrar un dar un nuevo nivel de la línea de panadería, restaurante y proceso de productos, utilice un estilo de panadería contemporánea europea final, con un alto nivel y sistema de hornada sanitario salud.

Chef Ejecutivo - Grupo Bella Holding - Panamá

(2022-07 - 2026-04)

Chef principal del Restaurante La Vespa Obarrio con toda la responsabilidad de la cocina y el personal. Dirigí la cocina de los restaurantes Ciao Bella, menú, food cost, entre otros.

Cocinero - The Royal Household - Dinamarca

(2020-07 - 2021-02)

Preparación y organización de comidas, para los clientes del hipódromo de la Reina, entre otros.

Chef - Fucina Cucina Italiana - Indonesia, Bali

(2019-11 - 2020-06)

Construcción, desarrollo del restaurante desde sus inicios, elaboración de menú, entre otros. Una vez el restaurante estuvo listo, era el Chef de la cocina.

Chef - Restaurante La Vespa - Panamá

(2019-05 - 2019-11)

Experiencia en el puesto de trabajo, mantenimiento de cocina, fabricante de pasta fresca, proceso de panadería básica, elaboración de alimentos, food cost, cooperación de organización de personal de comedor, elaboración de menú nuevo.

Souschef - Ristorante Via Veneto Tourk e Isla de Coicos - Turks e Isla de Coicos

(2016-11 - 2018-01)

Experiencia en el puesto de trabajo, mantenimiento de cocina, fabricante de pasta fresca, proceso de panadería básica, elaboración de alimentos costo, cooperación de organización de personal de comedor.

Chef de Cocina - Ristorante La Vespa - Panamá

(2015-10 - 2016-10)

Experiencia en el puesto de trabajo, mantenimiento de cocina, fabricante de pasta fresca, proceso de panadería básica, elaboración de alimentos costo, cooperación de organización de personal de comedor.

Jefe de partida - Intercontinental Hotel Trump Panama Punta Pacifica - Panamá

(2014-09 - 2015-08)

Experiencia en la preparación de la pasta y cocina, mantenimiento de cocina, proceso de panadería, supervisor de calidad, elaboración de menú nuevo.

Chef de partie - Beaucoup de longe bar gurmet - París

(2014-01 - 2014-07)

Técnica Sous vide, organización de stock, gestión del aperitivo y plato principal estación.

Chef tournant - Custom house - Copenhague, Dinamarca

(2011-12 - 2012-03)

Experiencia en el puesto de trabajo, mantenimiento de cocina, fabricante de pasta fresca, proceso de panadería básica.

Chef de Pasta - La Vela - Vedbeack, Copenhague, Dinamarca

(2011-01 - 2011-12)

Experiencia en la preparación de la pasta, mantenimiento de cocina, fabricante de pasta fresca, supervisor de calidad, elaboración de menú nuevo.

Chef de partie (entrada y comida de papas fritas) - SIC SRL Husain restaurante Venezia Caorle Eraclea - Italia

(2010-01 - 2010-08)

Experiencia de la preparación del plato, seguridad cocina, operación de pescado fresco, supervisor de calidad, elaboración de menú nuevo, nueva elaboración de alimentos de la República Federativa de Yugoslavia.

Pasta Chef de partie - Restaurante SARL HOTEL PASCAL PAOLI - Córcega, Francia

(2008-04 - 2008-12)

Experiencia en todas la preparación de entrada, cocina seguridad, operación, supervisor de calidad, nueva elaboración de menú, la cocina costo gestión.

Pasta Chef de partie - La Trattoria. Italian Restaurant - Islas Canarias, España

(2007-01 - 2008-03)

Experiencia en todas la preparación de la pasta, cocina seguridad, operación, supervisor de calidad, nueva elaboración de menú, la cocina costo gestión.

Pasta Chef de partie - ISAGON S.L. - Islas Canarias, España

(2006-07 - 2006-11)

Experiencia en toda la preparación de la pasta, cocina seguridad, operación, supervisor de calidad, nueva elaboración de menú, la cocina costo gestión.

Panadero y pastelero - Antigua panadería Rosa boticario - Serra San Bruno, Italia

(2006-05 - 2006-07)

Experiencia en todas la preparación baker, pastelería seguridad, operación, supervisor de calidad, nueva elaboración de menú, la panadería costo gestión.

Sous Chef - San Borondons - Fuerteventura, Islas Canarias, España

(2005-05 - 2006-05)

Experiencia en todas la preparación de cocina, cocina seguridad, operación, supervisor de calidad, elaboración de menú nuevo, nueva elaboración de menú.

Servidor - El Hotel Etoile de Neige - Aosta, Italia

(2002-03 - 2003-03)

Experiencia en la preparación del comedor, contarán seguridad, operación, supervisor de calidad, nueva cooperación de la elaboración del menú con el encargado del restaurante.

Chef de panadería - Marrons Glaces de Casentino - Soverato, Italia

(2000-01 - 2001-09)

Experiencia en la preparación del comedor, contarán seguridad, operación, supervisor de calidad, nueva cooperación de la elaboración del menú con el encargado del restaurante.

Diplomado - Técnicas de cocina y recepcionista de servicio - I.p.s.s.a.r. Soverato (2001 - 2006)