Carlos Koc

Administrador de empresas y Chef de alta cocina

Talento

Chancay, LimaMiembro desde 21 de agosto de 2026

BPMHACCPControl de calidad de alimentosPOESEPPSISO 9001ISO 14001ISO 45001ISO 22000Cocina PeruanaParrillasComida rápidaBrasasCortes de carneEmplatadosEstandarización de cocinaWordExcelPower PointFacturaciónCobranzasInventarioKardexPrograma KAMEControl de IPERCControl de personalCapacitación de personalAtención al clienteOrganización de eventosMarketing

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BPMHACCPControl de calidad de alimentosPOESEPPS

Sobre mí

Soy Administrador de empresas y gestiones de negocios, también cheff de alta cocina, actualmente auxiliar de nutrición y dietética de la Universidad Rebagliati. Con experiencia realizando cíclico y valorización; control de calidad de alimentos y buenas prácticas en la manipulación de alimentos, higiene y plan HACCP. Manejando las normas de BPM, POES y plan HACCP, EPPS.

Con diplomados de control de calidad, sustancias inflamables, seguridad y salud, nutrición y su relación con las enfermedades del sistema digestivo y Auditor interno en sistemas integrados de gestión: ISO 9001/ ISO 14001/ ISO 45001. Soy una persona líder, responsable, puntual, proactiva y con muy buena capacidad de aprendizaje y desarrollo. Me siento capacitado a asumir cualquier puesto con proyección de crecimiento personal.

Experiencia

Administrador de logística - Empresa foot Day Cacicus - Departamento de Apurímac, Distrito de Challhuahuacho bambas zona Minera

(2023-11 - 2026-05)

Administrador y jefe de operaciones - Concesionario Fresquipollo De Apurímac - Planta Minera MOTA de las BAMBAS Apurímac

(2024-10 - 2024-12)

Chef - Concesionario Maberic / Corporación Bravia s.a.c

(2024-08 - 2024-10)

Supervisor de operaciones control de logística - Concesionario Fabricios´SAC / Heysen producción, diseño y asesoría para eventos E.I.R.L - Planta Minera INCA ONE Chala / KORI ONE Yauca

(2024-04 - 2024-06)

Administrador de sucursal La Molina - Restaurant Cevichería 69 La Molina / AMR Peruvian Food E.I.R.L - Av. Los constructores 867 La Molina 15012

(2023-10)

Administrador - Restaurant El Arabito Comida Arabe - Av. El ejercito 505 / Miraflores

Administrador y jefe de operaciones - Restaurant Turístico Campestre Pelacho - Carretera de Huaral / Auca llama

(2022-07 - 2022-12)

Manejo en BPM Y HACCP / Manejo de recetas y estándares / trabajo en equipo / organización de las áreas / cortes, cocción, decoración de platos, emplatado.

Contratos de personal
Capacitaciones
Control de calidad
Control de cocina
Control de salón
Control de brasas
Facturaciones
Compras, Ventas, Kardex, Inventario, Paloteo
Arqueo de caja
Pedidos
Proveedores
Convenios
Contratos de eventos
Publicidad, Marketing, Restauraciones
Fodat, Estandarización de cocina, Monitore

Administrador de gestiones y operaciones - Restaurant Cevichería Choza Nautica - Av. Carlos Izaguirre 1430 / los olivos 15301

(2022 - 2022)

Capacitador - Restaurant El Mirador - Dirección Primero de Mayo – Chanchay

(2022-04 - 2022-04)

Cheff Capacitador - Restaurant Turístico Mi Campo - Los Geranios 1520 / camino a Retes Huaral

Cheff Eventos - Restaurant & Hotel Mar Azul - Altura del Castillo de Chancay

(2021-11 - 2021-12)

Cheff y jefe de Cocina - Restaurant & Bar Puerto Rico - Av. Cutervo Cuad. 02 / Av. Divino Maestro – Ica

(2020-01 - 2021-10)

Administrador y jefe de Marketing - La Choza Nautica Ica - Urb: Puente Blanco Mz. B Lt: 04 VI-Etapa / Av: Conde de Nieva 558

(2018-03 - 2018-12)

Administrador de Operaciones - Empresa MC. Grill - Av. Cutervo #300 – Urb: San Isidro – Ica

(2017-08 - 2018-01)

Atención al cliente personalizada
Control de personal
Capacitación de personal en atención
Control de producción
Supervisión del MC. Grill y MC. Hotel
Supervisor de áreas: barra, tortas, cocina, salones de atención y organización de eventos empresariales y festejos