Jose Ccente

Bartender profesional con sólida formación y experiencia en restaurantes de alto volumen y eventos. Especializado en mise en place, coctelería clásica y de autor, gestión de inventarios y normativas de higiene (HACCP). Destaco por estandarizar recetas, optimizar tiempos en horas pico (rush) y mantener la excelencia operativa bajo presión, garantizando una coordinación fluida entre salón y barra.

Bartender at Restaurante "Punta Sal" (2024-10 – 2026-03)

• Ejecución de coctelería clásica garantizando tiempos óptimos en picos de demanda.
• Gestión de inventarios y requerimientos de insumos (cristalería, licores, frutas).
• Apoyo en costeo de bebidas, actualización de carta y mantenimiento de higiene.

Jefe de Barra at Restaurante "Yunta Cocina Peruana" (2023-12 – 2024-04)

• Liderazgo en mise en place y abastecimiento, logrando aperturas 100% operativas.
• Estandarización de fichas técnicas para mejorar consistencia y tiempos de servicio.
• Control de inventarios y mermas, reduciendo significativamente quiebres de stock.

Bartender en Eventos Privados at Independiente (2023-06 – Present)

• Diseño de coctelería de autor y pre-batch según el requerimiento de cada cliente.
• Montaje de barras móviles, asegurando la operatividad completa del servicio.
• Gestión de proveedores y cálculo de costos (costeo) para rentabilizar eventos.

Ayudante de Barra (Barback) at Restobar "Yana" (2023-01 – 2023-06)

• Soporte en mise en place, limpieza profunda y armado estratégico de la estación.
• Realización de inventarios diarios y control de ingresos/salidas de insumos.
• Atención ágil a clientes en barra como soporte durante picos de demanda.

Administración de Negocios Hoteleros y Turísticos – Univ. Le Cordon Bleu (2026)

Bar y Coctelería (Egresado) – Instituto Le Cordon Bleu (2022 – 2024)