Stefany Sofia Calderon Carrion

Nutricionista colegiada y habilitada con sólida experiencia integral en el sector minero (alimentación colectiva) y salud pública (SERUMS). Especialista en la supervisión de calidad, inocuidad alimentaria (HACCP/BPM) y diseño de menús cíclicos de alta exigencia calórica. Cuenta con competencias destacadas en gestión logística, control patrimonial de activos y liderazgo de equipos operativos en regímenes atípicos.

Enfocada en garantizar altos estándares de satisfacción del comensal, cumplimiento de auditorías y optimización del food cost.

NUTRICIONISTA SERUMS - Centro de Salud Ichuña

(2025-05 - 2026-04)

• Brindar atención nutricional personalizada a pacientes de todas las etapas de vida (niños, gestantes, adultos mayores, entre otros), con énfasis en la prevención y tratamiento de la anemia, desnutrición crónica, obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles (diabetes, hipertensión, entre otras).
• Seguimiento y monitoreo a pacientes diagnosticados con anemia dentro de la jurisdicción en las diferentes etapas de vida, para el cumplimiento de manera oportuna del tratamiento y culminación del mismo.
• Coordinar y ejecutar las actividades de la Estrategia Sanitaria de Alimentación y Nutrición Saludable en el establecimiento, cumpliendo con las metas e indicadores exigidos por la red de salud.
• Diseñar y dictar talleres demostrativos de preparación de alimentos, sesiones educativas y campañas de salud dirigidas a la comunidad para promover estilos de vida saludables.
• Actividades preventivo promocionales en las diferentes instituciones educativas de la jurisdicción correspondiente.
• Sesiones demostrativas de alimentos ricas en hierro, dirigidas especialmente a madres gestantes, madres que dan de lactar y niños menores de 3 años para reducir los índices de anemia y desnutrición en la zona.
• Realizar seguimiento en campo (visitas domiciliares) a poblaciones vulnerables, garantizando la adherencia a suplementos de hierro y planes alimentarios.
• Cierre de paquetes integrales en las diferentes etapas de vida en población de la jurisdicción otorgada.

NUTRICIONISTA Y SUPERVISORA DE SERVICIO - Servicios y Facilities S.A.

(2023-01 - 2025-01)

• Experiencia en atención al cliente y trato directo con usuarios en comedor industrial; manejo de consultas, quejas y necesidades alimentarias individuales, utilizando la comunicación efectiva y orientación a la satisfacción del comensal. Coordinación constante con el personal del comedor y promoción de hábitos alimentarios saludables, garantizando así una experiencia de atención cercana y de calidad.
• Elaborar y estandarizar programaciones de menús cíclicos balanceados, adaptados a las necesidades calóricas del personal de mina y planta.
• Experiencia en atención al cliente y trato directo con usuarios en comedor industrial; manejo de consultas, quejas y necesidades alimentarias individuales, utilizando la comunicación efectiva y orientación a la satisfacción del comensal.
• Evaluación calórica de cada uno de los roles de menú en base a las necesidades calóricas de los trabajadores de mina y planta.
• Supervisar y auditar el estricto cumplimiento del Sistema de Gestión de Calidad (HACCP, BPM, POES) en todas las etapas de la línea de producción, desde la recepción de materia prima en campamento hasta el servicio en línea.
• Dirigir y capacitar de manera continua al equipo de cocina a cargo (cocineros, ayudantes, vajilleros) en temas de higiene, seguridad alimentaria y atención al cliente.
• Asesoramiento y consultoría nutricional de los comensales y trabajadores de la minera.
• Administración del servicio de comedor.
• Charlas continuas en cuanto a alimentación saludable, nutrición y patologías por factores nutricionales a personal usuario del servicio.

ASISTENTE ADMINISTRATIVO - Servicios Generales Thiago & Aris

(2021-07 - 2021-12)

• Administración del servicio de comedor y atención al cliente en comedor; recepción y orientación de comensales, gestión de consultas y reclamos.
• Elaborar y estandarizar programaciones de menús cíclicos balanceados, adaptados a las necesidades calóricas del personal de mina y planta.
• Supervisar el cumplimiento estricto de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el sistema HACCP en la recepción, almacenamiento, preparación y distribución de raciones.
• Dirigir y capacitar al equipo de cocina a cargo (cocineros, ayudantes, vajilleros) en temas de higiene, seguridad alimentaria y atención al cliente.
• Asesoramiento y consultoría nutricional de los comensales y trabajadores de la minera.
• Administración del servicio de comedor.

INVENTARIADO DE BIENES MUEBLES - Municipalidad Distrital de Cerro Colorado

(2020-10 - 2021-03)

• Realizar el inventario físico, codificación y etiquetado de los bienes muebles de las diferentes dependencias municipales, asegurando la actualización del registro patrimonial.
• Registrar, clasificar y actualizar la información de los activos en el sistema informático de la institución, garantizando la coincidencia entre el inventario físico y el contable.
• Apoyar en el proceso de altas, bajas, donaciones y transferencias de bienes muebles, de acuerdo con la normativa vigente de gestión de bienes estatales.
• Elaborar informes técnicos detallados sobre el estado, faltantes, sobrantes y depreciación de los bienes muebles para las jefaturas correspondientes y órganos de control.

PRACTICAS PRE PROFESIONALES - Hospital III GOYONECHE

(2019-08 - 2019-12)

• Realizar la evaluación nutricional, diagnóstico y monitoreo de pacientes hospitalizados en diversas especialidades Consultoría y asesoramiento nutricional a pacientes, diseñando planes de alimentación personalizados.
• Elaborar y adecuar los regímenes dietéticos especiales según la patología, evolución clínica y requerimientos específicos de cada paciente.
• Brindar consejería nutricional al alta de los pacientes y a sus familiares para asegurar la continuidad del tratamiento dietético en el hogar.

PRACTICAS PRE PROFESIONALES - Centro de Salud de Alto Libertad

(2019-03 - 2019-07)

• Brindar orientación alimentaria individualizada en el consultorio de nutrición, enfocada en la promoción de lactancia materna exclusiva y alimentación complementaria óptima.
• Realizar el control antropométrico (peso, talla, perímetro abdominal) y diagnóstico nutricional de niños, gestantes y adultos mayores del ámbito de influencia del centro de salud.
• Planificar y ejecutar sesiones demostrativas de preparación de alimentos ricos en hierro y talleres de alimentación saludable dirigidos a madres de familia y comités locales.
• Participar activamente en las campañas de vacunación, desparasitación y despistaje de anemia organizadas por la institución.

Licenciada - Nutrición Humana - Universidad Nacional de San Agustín (2015 - 2019)

Primaria y Secundaria - Institución Educativa Parroquial “Santa Rosa de Viterbo” (2002 - 2012)