2º Cozinheiro - OFÍCIO CHIADO
(2023-01 - 2023-09)
- Responsável pelo corte dos peixes Espadarte. Corvina além de frutos do mar como: ouriço, mexilhões e santola.
- Preparo e finalização dos pratos
- Sobremesas, saladas e caldos
- Manter estoque, lista de compras e recebimento de encomendas.
- Trabalho em equipe e auxiliar em outras praças a fim de otimizar os processos.
- Cuidado com validades, estocagem, boa conservação/temperatura de alimentos e segurança alimentar
Experiência Gastronômica - MERITY - SERVIÇO DE CATERING & EVENTOS
(2021-08 - 2022-11)
- Disponível para variadas alas da restauração
- Trabalhos em grandes e pequenos eventos, jantares e almoços privados
- Cozinheiro
- Empratamentos e montagem de mesas
- Montagem de buffet
- Restaurantes variados e auxilio nas cozinhas
2º Cozinheiro - SUSHI CAFÉ AVENIDA
(2020-08 - 2021-02)
- Preparo e corte de peixes e carnes
- Entradas como caldos de peixes, legumes e sopas
- Sobremesa como gelados fritos, kabotcha cheesecake e outros
- Montagem de Mise en place e separação dos alimentos
- Criação de layout e apresentação de buffet
- Armazenagem, recebimentos de encomendas e logística
- Cuidado com validades, estocagem, boa conservação/temperatura de alimentos e segurança alimentar
2º Cozinheiro - IZANAGI
(2019-01 - 2020-07)
- Responsável pela secção pratos quentes, chapa e grelha
- Cortes e picagem de carne bovina, suína, frango e posta de peixes.
- Sobremesas como: crumble, gelados e cheesecakes.
- Mise en place, preparação e finalização de pratos
- Criação de fichas técnicas
- Cuidado com validades, estocagem, boa conservação/temperatura de alimentos e segurança alimentar
2º Cozinheiro - SOI Asian street food
(2017-01 - 2019-12)
- Auxílio nos processos sob responsabilidade do chef da cozinha, incluindo temperos da carne e preparação do forno e elaboração de cremes e sopas
- Controle da temperatura do alimentos
- Montagem e reposição de alimentos de serviços com rapidez evitando a indisponibilidade de determinados pratos dos clientes.
- Armazenamento de estoque e preservar a temperatura dos itens.
- Conhecimento em técnicas de cortes de alimentos
- Proatividade para antecipar as necessidades da produção
