Ibrahim Abuhatab
كومي I - الجزارة
وظّف هذا الشخص
أرسل عرض عمل مباشرة لهذا المرشح
نبذة
طاهٍ جزار من فئة كومي متخصص، ملتزم ودقيق في العمل، يمتلك خبرة متصاعدة في مطابخ الفنادق الفاخرة، بما فيها Sheraton Grand Doha Marriott Resort & Spa وGrand Hyatt Amman وKempinski Hotel Amman. ماهر في فنون الجزارة العربية التقليدية والحديثة، متخصص في اختيار اللحوم الفاخرة وتقطيعها وتجزئتها وإعدادها للمطبخ الشرق أوسطي الأصيل. يمتلك خبرة في تحضير الكباب والكفتة والشاورما والمشويات واللحوم المتبلة مع الحفاظ على أعلى معايير النظافة والجودة والكفاءة. معروف بمهاراته القوية في استخدام السكاكين والعمل ضمن الفريق والقدرة على الأداء الفعّال تحت الضغط في بيئات الطهي سريعة الإيقاع. ملتزم بالنمو المستمر والتميز في عمليات إنتاج الغذاء.
الخبرة
كومي I - Sheraton Grand Doha Resort & Convention Hotel - Doha - Qatar
(2025-01)
- تحضير وتجزئة قطع لحم الضأن والبقر والدواجن الفاخرة وفقاً لمعايير الفندق.
- دعم العمليات اليومية للمطبخ مع ضمان أعلى معايير النظافة وسلامة الغذاء (HACCP).
- مساعدة كبار الطهاة في إعداد اللحوم للولائم الكبرى وقوائم الطلب الفردي.
- مراقبة مستويات المخزون والحفاظ على ظروف التخزين الملائمة.
- ضمان الاتساق في الجودة والتقديم والتحكم في أحجام الحصص.
كومي II - Grand Hyatt Amman - Amman - Jordan
(2024-01 - 2025-12)
- تنفيذ عمليات تقطيع اللحوم وتشذيبها المتقدمة للبوفيه والمطاعم المتخصصة.
- تحضير اللحوم المتبلة والمشويات والشاورما والكباب والكفتة وفق الوصفات الأصيلة.
- الحفاظ على نظافة وتنظيم قسم الجزارة.
- التنسيق مع فرق المطبخ لضمان إنتاج الطعام في الوقت المناسب خلال ساعات الذروة.
كومي III - Kempinski Hotel Amman - Amman - Jordan
(2023-01 - 2024-12)
- المساعدة في عمليات الجزارة اليومية بما فيها إزالة العظام والتشذيب وتجزئة اللحوم.
- ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء والصرف الصحي.
- دعم تحضير الولائم ومعالجة اللحوم بكميات كبيرة.
- الحفاظ على التسمية الصحيحة والتخزين السليم وتدوير المخزون (نظام FIFO).
متدرب – قسم الجزارة - Kempinski Hotel Amman - Amman - Jordan
(2022-01 - 2023-12)
- المساعدة في إزالة العظام والتشذيب والتقطيع وتجزئة لحوم البقر والضأن والدواجن.
- تعلّم الطريقة الصحيحة لتفكيك الذبائح الكاملة إلى قطع تجارية قياسية.
- التدرب على مهارات التعامل المتقدم مع السكاكين والاستخدام الآمن للمعدات.
- دعم تحضير الولائم والبوفيه بمعالجة اللحوم بكميات كبيرة.
- المساعدة في استلام شحنات اللحوم وفحصها وتخزينها وفقاً لمعايير الفندق.
التعليم
تدريب مهني - إنتاج الطعام والشراب - قسم الفندق - Ain Al-Basha Vocational Training Center (2021-01 - 2023-12)
تدريب مهني - إنتاج الطعام والشراب - Ain Al-Basha Vocational Training Center (2022-01 - 2022-12)
