Nestor Vasquez

متخصص في القهوة المختصة بخبرة تزيد على 8 سنوات في الإمارات، يجمع بين الخبرة العملية في التحميص وقيادة الإنتاج ومراقبة الجودة وإدارة الفرق. لديه خبرة في إدارة عمليات تحميص كبيرة الحجم تبلغ 500–700 kg أسبوعيًا، وتطوير ملفات التحميص وتحسينها، وتقييم القهوة الخضراء، وإدارة المخزون والإشراف على فرق الإنتاج. متمكن من أنظمة التحميص Cropster وMill City وProbat UG22 وJoper.

كبير المحمّصين - CARTEL COFFEE ROASTERS - Abu Dhabi, UAE

(2023-08)

• قيادة عمليات التحميص اليومية باستخدام Mill City وProbat UG22، مع إدارة متوسط إنتاج يبلغ 500–700 kg أسبوعيًا.
• تطوير ملفات تحميص الإسبريسو والقهوة المُرشحة وتحسينها باستخدام Cropster، مع ضبط منحنيات التحميص لتحسين الاتساق والجودة.
• إجراء تقييم للقهوة الخضراء، وتحميص العينات، والتذوق والتحليل الحسي لدعم اختيار القهوة ومعايير الجودة.
• إدارة مخزون القهوة الخضراء والمحمصة من مصادر متعددة، تشمل Colombia وEthiopia وKenya وIndonesia وMexico وBrazil.
• الإشراف على فريق إنتاج مكوّن من 5 أشخاص وتدريبه في مجالات التحميص والإنتاج والتعبئة.
• المساهمة في زيادة الطاقة الإنتاجية وتحسين اتساق التحميص وتطوير ملفات قهوة جديدة.

كبير المحمّصين / كبير خبراء إعداد القهوة - AURO PREMIUM COFFEES - Abu Dhabi, UAE

(2019-02 - 2023-05)

• تطوير ملفات التحميص وتحسينها باستخدام Cropster وتشغيل معدات التحميص Joper.
• تخطيط الإنتاج الأسبوعي والشهري لتلبية متطلبات البيع بالتجزئة والتوزيع والتجارة الإلكترونية.
• إجراء تحليل للقهوة الخضراء، وتحميص العينات، والتذوق والتقييم الحسي لدعم تقييم الدفعات وقرارات الشراء.
• إدارة مخزونات القهوة الخضراء والقهوة المحمصة ومواد التعبئة والتغليف.
• تدريب المحمّصين المبتدئين وموظفي الإنتاج والإشراف عليهم.
• تطوير مشروبات الإسبريسو ووصفات القهوة المختصة وتوحيد معايير إعدادها.

مُعدّ قهوة مبتدئ - MLT RESTAURANT - Abu Dhabi, UAE

(2018-04 - 2019-02)

كبير خبراء إعداد القهوة - GLOBAL VILLAGE - Dubai, UAE

(2017-10 - 2018-04)

دبلوم تقني - خدمة المائدة وعمليات الحانة