Mohamed Elsayed

أعمل في المجال الطهوي بخبرة تزيد على تسعة عشر عامًا في مطابخ كبرى فنادق الخمس نجوم ومنشآت الضيافة والرعاية الصحية في مصر والمملكة العربية السعودية. أتخصص في عمليات المطبخ الساخن، وتطوير القوائم، والمأدبات والفعاليات الكبرى، وإعداد وجبات عالية الجودة مع الالتزام بمعايير سلامة الغذاء HACCP. أمتلك خبرة قوية في قيادة فرق المطبخ، ومراقبة الجودة، وإدارة التكاليف والمشتريات، والعمل بكفاءة تحت الضغط.

رئيس طهاة - Al Yousef Medical Care Hospital - Al Khobar, Saudi Arabia

(2023-07)

• أشرف على جميع عمليات المطبخ في منشأة رعاية صحية كبرى.
• خطط وأشرف على إعداد وجبات صحية عالية الجودة للمرضى والموظفين.
• حافظ على الامتثال الصارم لمعايير سلامة الغذاء HACCP.
• أدار فريق المطبخ وجداول العمل والمخزون.

رئيس طهاة - Rooms & Kitchens Alborwaz - Al Khobar, Saudi Arabia

(2016-08 - 2023-06)

• قاد جميع عمليات المطبخ في قاعة أفراح وفعاليات مرموقة.
• أدار الفعاليات الكبرى والمأدبات وخدمات تقديم الطعام بمعايير جودة عالية.
• أشرف على تدريب وتطوير فريق المطبخ.
• تحكم في تكاليف الغذاء والمشتريات والتخطيط للميزانية.

شيف قسم ثم مساعد رئيس طهاة - Coral Sea Sensatori Hotel - Sharm El Sheikh, Egypt

(2011-08 - 2016-07)

• أدار عمليات المطبخ الساخن في منتجع فندقي فاخر.
• أشرف على فريق المطبخ وضمان معايير الجودة.
• أسهم في تطوير وتحديث قوائم الطعام الموسمية.

كومي أول / مساعد شيف قسم – المطبخ الإيطالي - Sheraton Hotel - Sharm El Sheikh, Egypt

(2008-07 - 2011-07)

• تمت ترقيته إلى مساعد شيف قسم في المطبخ الإيطالي.
• أعد وقدم المأكولات الإيطالية الأصيلة في بيئة فندقية فاخرة.

كومي ثانٍ – المطبخ الساخن - Arbella Azur Hotel - Hurghada, Egypt

(2006-12 - 2008-06)

• ساعد في عمليات المطبخ الساخن والحفاظ على معايير النظافة العالية.
• أعد أطباقًا متنوعة ودعم الطهاة خلال فترات الضغط.

كومي ثالث – المطبخ الساخن - Regina Style Hotel - Nuweibaa, Egypt

(2006-07 - 2006-10)

• دعم فريق المطبخ في إعداد الأطباق الساخنة للعمليات اليومية.
• حافظ على نظافة وتنظيم المطبخ.

معهد السياحة والفنادق - Horus Institute for Tourism and Hotels (2006-05)