Khalid Ale

محترف طهي موجَّه ذاتياً وشغوف، متخصص في المطبخ العربي وعمليات المطبخ، يمتلك أكثر من 9 سنوات من الخبرة في خدمات الأغذية والمشروبات. ذو خبرة واسعة في إدارة المطبخ على جميع المستويات، من الإشراف على خط الإنتاج إلى إدارة المطبخ بالكامل. كفء في إدارة وتشغيل المطابخ في الفعاليات واسعة النطاق. يسعى إلى الحصول على منصب قيادي في شركة متطورة وذات بيئة إيجابية، تتيح إمكانية النمو على الصعيدين الشخصي والمهني.

سو شيف - Monopoly Fine Dining Italian Restaurant - Riyadh, Saudi Arabia

(2023-03)

• المساهمة في العمليات اليومية للمطبخ، والإشراف على تحضير الطعام وتقديمه وتخزينه.
• العمل بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي لتطوير وصفات وقوائم طعام جديدة.
• تدريب الطهاة المبتدئين وتوجيههم، وضمان الالتزام بمعايير الجودة والنظافة.
• إدارة مخزون المطبخ والمشتريات، وضمان كفاءة التكاليف في العمليات.
• التنسيق مع موظفي قاعة الطعام لضمان خدمة سلسة وتجربة طعام لا تُنسى للضيوف.

كبير شيف دو بارتي - Mayyar United Co. - Riyadh, Saudi Arabia

(2017-09 - 2023-02)

• مساعدة الشيف التنفيذي وكبير سو شيف في إعداد خطط القائمة وإدارة الوصفات وتطوير المنتجات.
• الإدارة المشتركة للمطبخ البارد (قسم السلطات والسندويشات والعصائر).
• الحفاظ على توافر المخزون وتجديده لإنتاج المطبخ.
• الإشراف على تقديم الطعام للفعاليات العادية وفعاليات كبار الشخصيات.
• ضمان التواصل الفعّال للمهام اليومية والطلبات العاجلة مع الموظفين لدعم نجاح العمليات اليومية.

شيف دو بارتي - Palm Beach Restaurant - Jeddah City, Saudi Arabia

(2013-09 - 2016-05)

• تحضير أصناف الطعام ومكونات الوجبات في محطة الخط المخصصة.
• الحفاظ على أعلى معايير جودة الطعام المُحضَّر.
• مراقبة حصص الوجبات والتحكم في الهدر لتحقيق نظام فعّال للتحكم في التكاليف.
• تحسين أساليب تحضير الطعام وتقديمه بناءً على التغذية الراجعة.
• ضمان توفير بيئة عمل جيدة للحفاظ على معنويات الموظفين المبتدئين.

شيف دو بارتي - Castel Mare Hotel & Beach Resort - Jbeil City, Lebanon

(2011-05 - 2013-06)

• المسؤولية عن ضبط جودة المخزون وأصناف الطعام المُحضَّرة.
• تنفيذ خطة القائمة وفقاً لمعايير الشيف الرئيسي.
• تطبيق معايير صارمة لسلامة الغذاء والنظافة امتثالاً لسياسات الشركة والأنظمة التنظيمية.
• تقديم أفكار جديدة للوصفات وطريقة تقديم الطعام.
• أداء المهام الأخرى المتوقعة عادةً من هذا المنصب عند الحاجة.

تعليم الطهي - فنون الطهي - DDI Technical School for Culinary Arts (2006-06 - 2011-05)

التعليم الإعدادي والثانوي - التعليم العام - NUNS PRIMARY SCHOOL (1995-06 - 2000-05)