Dulce Sanchez

Técnica Superior en Gastronomía con experiencia en comedores corporativos, gastronomía industrial, hotelería y producción de alimentos a gran volumen.

Experiencia en cocina caliente y fría, postres, mise en place, servicio en línea, despacho, control de insumos y aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura. En mi última experiencia también desarrollé tareas de atención y contacto directo con el cliente, identificando preferencias, necesidades y requerimientos para brindar un servicio adecuado. Cuento además con experiencia en registros de trazabilidad y controles relacionados con el análisis de peligros y puntos críticos de control.

Busco desarrollarme como Cocinera, Responsable de Cocina o en puestos orientados a supervisión de Alimentación, aportando organización, liderazgo operativo, compromiso y orientación a la calidad.

Cocinera | Producción y Servicio de Comedor - Grupo L — Comedor Corporativo Finning CAT - Neuquén

(2025-06 - 2026-08)

• Elaboración de entradas, guarniciones, postres, ensaladas y preparaciones de cocina caliente y fría.
• Organización y ejecución del mise en place y planificación de tareas durante el servicio.
• Aplicación de técnicas de cocción, porcionado, emplatado y despacho, respetando los tiempos de servicio.
• Servicio en línea y atención directa al cliente, escuchando preferencias, consultas y requerimientos sobre las preparaciones.
• Coordinación de tareas con el equipo de cocina para asegurar la continuidad y calidad del servicio.
• Control y manejo de insumos durante la producción, apoyo en inventarios y organización de mercadería.
• Aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura, manipulación segura de alimentos y normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Cumplimentación de planillas de trazabilidad y registros de control, con seguimiento de los alimentos.

Ayudante de Cocina - Saigro — Compañía MEGA - Loma La Lata

(2023-10 - 2024-11)

• Producción gastronómica para comedor de planta.
• Elaboración de postres y preparaciones frías.
• Mise en place y preparación de materias primas.
• Asistencia en cocina caliente, emplatado y despacho.
• Orden, limpieza y cumplimiento de normas de higiene del sector.

Ayudante de Cocina — Pastelería (Pasantía) - Hilton Garden Inn - Neuquén

(2023-04 - 2023-07)

• Producción gastronómica para restaurante y eventos.
• Elaboración de postres y preparación de mise en place.
• Apoyo en cocina caliente y emplatado de platos.
• Cumplimiento de protocolos de calidad, higiene y seguridad alimentaria.

Técnica Superior en Gastronomía - Gastronomía - Cocineros Patagónicos (2022 - 2025)