Lukas Pototschnig

Erfahrener Cluster Executive Chef mit Fokus auf operative , wirtschaftliche Steuerung und nachhaltige Teamführung.

Ich verantworte mehrere Küchen- und Gastronomiestandorte gleichzeitig und verbinde operative Hands-on-Mentalität mit strategischem Denken.

Meine Stärken liegen in

Führung und Entwicklung von Führungskräften, Köchen und Lehrlingen

Budgetverantwortung, Kostenkontrolle und Prozessoptimierung

Aufbau und Umsetzung moderner Food-Konzepte und Qualitätsstandards

Sicherstellung von HACCP-, Hygiene- und Sicherheitsstandards

Strukturierung von Abläufen in komplexen Hotel- und Gastronomiebetrieben

Ich arbeite lösungsorientiert, ruhig unter Druck und mit klarem Blick für Wirtschaftlichkeit, Qualität und Menschen.

Offen für Führungspositionen im Hotel-, Gastro- und F&B-Umfeld mit Verantwortung und Gestaltungsspielraum.

Erfahrener Cluster Executive Chef mit langjähriger Führungserfahrung in der gehobenen Hotellerie und Gastronomie. Verantwortung für mehrere Küchenstandorte mit Fokus auf operative Exzellenz, Wirtschaftlichkeit und Qualitätsmanagement.

Starke Kompetenz in Budgetierung, Kostenkontrolle, Prozessoptimierung sowie Entwicklung moderner Food-Konzepte. Führung und Entwicklung von großen Küchenteams, inklusive Recruiting, Mitarbeiterbindung und Ausbildung von Lehrlingen.

Routiniert in der Zusammenarbeit mit Geschäftsführung, Eigentümern und externen Partnern. Belastbar, strukturiert und lösungsorientiert – auch in herausfordernden Situationen.

Abgeschlossene Kochlehre

Langjährige Berufserfahrung in leitenden Küchenpositionen

Lehrlingsausbilder (Ausbildung und Förderung von Nachwuchskräften)

Umfangreiche Praxis in Hotelküchen, À-la-carte- und Bankettbetrieb

Laufende Weiterentwicklung in Führung, Organisation und Wirtschaftlichkeit