Felipe Silva

Trabalho em restaurantes há 12 anos, aprendi muito na minha faculdade , onde me mostrou como cuidar de restaurantes, tendo isso como base me identifiquei com várias funções com tabelas no Excel, gerenciando estoque, fazendo CMV de produtos , . Em cada um restaurante que trabalhei busquei aprender práticas e maneiras de botar em prática as normas da ANVISA de boas práticas de limpeza e organização, supervisionando a execução do padrão exigido pelo estabelecimento.

Restaurante Verde Lima . Fortaleza CE -

• Fiz consultoria e treinamento dos funcionários no estoque, como compras, organização de pedidos e distribuição para setores.
• Treinamento e acompanhamento no Check List de garçons e cumins .
• Abertura e fechamento de caixa, Treinamento de sistema , Acompanhar metas diárias,
•  No Ifood eu fazia Organização de catálogo, Metas do ifood, distribuição de mercadoria, Conferência de qualidade, responder comentários bons e pedir moderação nos comentários ruins , resolução de problemas de clientes e entregadores. 
• Tirei férias da Chefe da cozinha, mesmo estando como gerente do restaurante,as férias dela estavam vencendo e não estávamos achando pessoas competentes para assumir na ausência dela. 
• Coordenação de compras e acompanhamento e recebimento de mercadorias.
• Acompanhamento e manutenção de setores e dedetização de ambientes.
• Clientes são o nosso foco e objetivo, tratando eles bem, vendendo produtos e solucionando dúvidas. 
• Fazia estratégias de vendas de café , sobremesas e congelados para maior Ticket médio por cliente. 👉

• Abrimos o restaurante do zero. Sem garçons, eu fiquei a frente, atendendo e explicando os pratos aos clientes, minha técnica de persuasão era eficaz, o cliente comprava tudo que eu ofertava.
• Tenho prática em gerenciamento de Instagram e Google. Sei fazer tráfego pago para marca.
• Compra de alimentos e bebidas total do restaurante, supervisionava gás, luz,esgoto e caixa d ' água.
• Acompanhamento e retirada de pedidos, e envios de delivery.
• Criação de produtos e venda para os clientes da academia.

• Meu objetivo era liderar a cozinha , por conta das minhas habilidades em pedido de compras no sistema , execução de Fichas técnicas , conhecimento de receitas da alta gastronomia. 
• Éramos oito cozinheiros e auxiliares de cozinha, cada um com suas respectivas funções.
• Entendi o mais rápido possível cada função executada dentro do restaurante.
• Restaurante em alto padrão, organizado e padronizado com todas as normas aprendidas na Le Cordon Bleu / Paris

• Coordenava escalas entre cozinheiros e garçons 
• Compras de itens para o salão, cozinha e clientes.
• Estava à frente de tudo que acontecia em torno do restaurante.
• Treinamento de cozinheiros ensinando os pratos e os garçons como atendendo os clientes de forma amigável e profissional. Em alguns momentos tive que ir para cozinha,pois era uma culinária italiana e no momento não tínhamos achado ainda o cozinheiro adequado. 
• Cuidava do caixa , instagram e sites de compras coletivas. 

• Ao entrar no restaurante analisei todos os, ( Cozinha , Sushi , Salão, Estoque ) . Faltava comunicação entre os setores.
• Continuei trabalhando em todos os setores ( Bar , Sushi, Cozinha, Salão ) controle de perdas e controlando a organização.
• Trabalhei junto ao dono do estabelecimento atendendo da melhor forma o cliente, organizamos um projeto onde iremos montar cardápios diferentes onde cada cozinheiro seria responsável por sua divulgação, insumos e funcionários.

• Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos. UECE ( Incompleto )
• Graduação na FANOR em Gastronomia