Luana Antenor

Profissional de nutrição com mais de 6 anos de experiência em gestão de unidades de alimentação, coordenação de produção de grande volume e implantação de sistemas de qualidade e segurança dos alimentos. Atuação consolidada em refeições transportadas, auditorias internas, liderança de equipes e controle de custos. Experiência com os sistemas GENIAL, Food Checker e Teknisa.

GRUPO PRÁTICA

• Gestão de dois refeitórios industriais com 500 refeições diárias.
• Controle de qualidade, inspeções, checklists e planos de ação via Food Checker.
• Planejamento de cardápios, compras, estoque, sobras e custos.
• Gestão do contrato e interface com fiscalização.
• Treinamento de equipe, integração e reuniões de alinhamento.

QUALITY REFEIÇÕES

• Projeto em três canteiros de obras de parques eólicos (Bahia).
• Monitoramento e logística de 700 refeições transportadas.
• Controle de custos e planejamento via GENIAL.
• Implantação de normas ANVISA, POPs e planos de ação via Food Checker.
• Gestão de fluxo, desperdício, alvará sanitário e treinamentos.

COZIL ALIMENTOS

• Coordenação de novos contratos com 1500 refeições transportadas.
• Supervisão da produção, cardápio, sobras e qualidade.
• Liderança de equipe e reuniões de desempenho.
• Controle de insumos, inventário e custos operacionais.
• Acompanhamento dos refeitórios dos canteiros e satisfação dos clientes.

Nutricionista de Qualidade — Jun/2022 – Dez/2022

• Auditorias internas, POPs, BPF, manuais e documentação sanitária.
• Padronização de receitas, cronogramas e indicadores.
• Treinamentos e acompanhamento de práticas de higiene e segurança.

VASNUTRI CONSULTORIA E ASSESSORIA NUTRICIONAL

• Consultorias técnicas em serviços de alimentação.
• Avaliação higiênico-sanitária e conformidade com legislações ANVISA, MAPA e SIF.
• Elaboração de manuais, POPs, checklists e relatórios de não conformidades.
• Rotulagem, ficha técnica, padronização e treinamentos.

• Pós-graduação — Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade (DESCOMPLICA, 2022)
• Bacharelado em Nutrição — FAMINAS (2020)

CURSOS E CERTIFICAÇÕES

• CBSP
• T-HUET (OPITO) — 2025
• Informática Industrial e Automação — CEFET/MG (2016)

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Disponibilidade para viagens e horários flexíveis
• Veículo próprio
• CNH A/B