Pierre Dupont

40 ans d’expérience en cuisine en milieu diversifiée; restauration, institutionnelle, industrielle, résidence.

30 ans  d’expérience en gestion d’équipe de travail ; rétention, mobilisation, optimisation des performances.

20 ans d’expertise en gestion des coûts de nourriture ; liste générale de prix, chiffrier Excel adapté, gestion des intrants, gestion des surplus.

20 ans d’expertise en optimisation logistique opérationnelle ;

10 ans d’expertise en création de menus ;

Janvier 2022 Directeur Général

Microbrasserie Ô Quai des Brasseurs

Bécancour

Décembre 2017 Chef exécutif

Résidences du Manoir

Avril 2014-Janvier 2016 Responsable contrôle qualité/ Coordonnateur HACCP

Le Grec Restaurant et Produits

St-Narcisse

Mai 2012 –Juin 2014 Responsable des services alimentaires, Chef cuisinier

Monastère des Ursulines de Trois-Rivières

Monastère des Ursulines de Québec

Mai 2010-Mai 2012 Chef cuisinier

Service Alimentaire Mon Château

455 rues Braille

Québec

Avril 2009-Avril 2010 Chef cuisinier

Buffet Nico

Cafétéria de l’A.B.I.

Aluminerie International Bécancour

Janvier 2008- Avril 2009 Premier cuisinier, cafétéria

Collège Notre-Dame de l’Assomption

Nicolet

Mai 1985-2007 Restaurant Grec Baie-Jolie Plongeur / Cuisinier / Chef gérant

9151 Notre Dame Ouest

Trois-Rivières

1983-84 Emploi étudiant

Jean Lebire Artisans-Contracteur

Formation Centre de ressources nutritionnelles Gordon Food Service ; Planification d’un menu cyclique

Formation Centre de ressources nutritionnelles Gordon Food Service ; Les Aliments enrichies.

Formation Centre de ressources nutritionnelles Gordon Food Service ; Les allergies.

Formation Centre de ressource nutritionnelle Gordon Food Service ; Les besoins nutritionnelles des personnes âgées.

Formation Centre de ressource nutritionnelle Gordon Food Service ; Le diabète et le calcul des glucides.

Formation Centre de ressource nutritionnelles Gordon Food Service ; Le sodium

Formation Centre de ressources nutritionnelles Gordon Food Service ; Les fibres sont essentielles

2014 Formation d’opérateur de chariot élévateur

Institut de technologie alimentaire de St-Hyacinte

• Formation en principe généraux du HACCP
• Formation en mis en œuvre des programme préalable du système HACCP
• Formation en élaboration du plan HACCP
• Formation en élaboration de procédures opérationnelles de nettoyage et assainissement
• Formation des formateurs HACCP
• Comment répondre aux exigences du référentiel SQF
• Comment réaliser un audit interne

2006-2007 Formation en cuisine d’établissement

Centre de formation professionnelle Bel Avenir

1998- 2002 Étude de Baccalauréat en Communication Sociale

Université du Québec à Trois-Rivières

1988 Vente de biens immobiliers

 

 

1985-86 Histoire

C.E.G.E.P. de Trois-Rivières

1984 Diplôme d’études secondaires ; Général

Séminaire Saint-Joseph