Chef exécuti
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40 ans d’expérience en cuisine en milieu diversifiée; restauration, institutionnelle, industrielle, résidence.
30 ans d’expérience en gestion d’équipe de travail ; rétention, mobilisation, optimisation des performances.
20 ans d’expertise en gestion des coûts de nourriture ; liste générale de prix, chiffrier Excel adapté, gestion des intrants, gestion des surplus.
20 ans d’expertise en optimisation logistique opérationnelle ;
10 ans d’expertise en création de menus ;
Microbrasserie Ô Quai des Brasseurs
Avril 2014-Janvier 2016 Responsable contrôle qualité/ Coordonnateur HACCP
Le Grec Restaurant et Produits
St-Narcisse
Mai 2012 –Juin 2014 Responsable des services alimentaires, Chef cuisinier
Monastère des Ursulines de Trois-Rivières
Monastère des Ursulines de Québec
Mai 2010-Mai 2012 Chef cuisinier
455 rues Braille
Avril 2009-Avril 2010 Chef cuisinier
Cafétéria de l’A.B.I.
Janvier 2008- Avril 2009 Premier cuisinier, cafétéria
Collège Notre-Dame de l’Assomption
Mai 1985-2007 Restaurant Grec Baie-Jolie Plongeur / Cuisinier / Chef gérant
9151 Notre Dame Ouest
Trois-Rivières
1983-84 Emploi étudiant
Jean Lebire Artisans-Contracteur
Formation Centre de ressources nutritionnelles Gordon Food Service ; Planification d’un menu cyclique
Formation Centre de ressources nutritionnelles Gordon Food Service ; Les Aliments enrichies.
Formation Centre de ressources nutritionnelles Gordon Food Service ; Les allergies.
Formation Centre de ressource nutritionnelle Gordon Food Service ; Les besoins nutritionnelles des personnes âgées.
Formation Centre de ressource nutritionnelle Gordon Food Service ; Le diabète et le calcul des glucides.
Formation Centre de ressource nutritionnelles Gordon Food Service ; Le sodium
Formation Centre de ressources nutritionnelles Gordon Food Service ; Les fibres sont essentielles
2014 Formation d’opérateur de chariot élévateur
Institut de technologie alimentaire de St-Hyacinte
2006-2007 Formation en cuisine d’établissement
Centre de formation professionnelle Bel Avenir
1998- 2002 Étude de Baccalauréat en Communication Sociale
Université du Québec à Trois-Rivières
1988 Vente de biens immobiliers
Séminaire Saint-Joseph
