Vito Fanara
Chef de Partie
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Über
Kompetente Person mit Erfahrung im Coaching und Mentoring von Teams, Erleichterung der Zubereitung von Mahlzeiten durch effiziente Küchenplanung, Verwaltung der Lebensmittelkosten und Einhaltung von Qualitäts-, Sicherheits- und Hygienekriterien. Kompetent in der Überwachung von Verwaltungsaufgaben in der Küche, von der Bestellung von Lebensmitteln/Vorräten bis hin zur Budgetierung, während sie ein positives und einladendes Verhalten gegenüber Gästen/Mitarbeitern an den Tag legt. Elite- und wortgewandter Kommunikator; Experte für die Lösung komplexer Probleme und die Arbeit in einem schnelllebigen, anspruchsvollen Umfeld.
Sicherer
Umgang mit Microsoft Word und Excel.
Berufserfahrung
Sous Chef/Chef de Partie, Megaro Hotel King's Cross 2023–2024, London
Befristete Position in verschiedenen Arten von Unternehmen, von Einzelhandelsrestaurants bis hin zu großen Mengen an Vertragscatering über Agenturen und Privatunternehmen
Senior Sous Chef, The Petersham Hotel 2018 – 2023, London
Führte Schulungen durch und wies Rekruten an, wie man Ziele erreicht. À-la-carte-Restaurant mit 80 Plätzen und 120 Gästen.
● Mitwirkung bei der Gestaltung der Speisekarte und Erleichterung des Chefkochs bei der Menüerstellung.
● Koordinierte Bankette, Hochzeiten und Canapés.
Senior Sous Chef, Megaro Hotel King's Cross 2016 – 2018, London
Zusammengestelltes Menü mit Unterstützung des Küchenchefs. Strategisch formulierte Menüplanung, Kalkulation und Personalbesetzung. Geplante Veranstaltungen für 200 Gäste im Restaurant Megaro Eatery mit 60 Plätzen.
● Tätigte sich als Ersthelfervertreter und verwaltete Küchentätigkeiten.
Chefkoch, Rhubarb Food Design, Royal Albert Hall 2014 – 2016, London
Einhaltung der hohen Standards von Food Alert und verwaltete Lagerbestände/Bestellungen. Geführtes Elgar Bar & Grill Restaurant mit 120 Plätzen
● Aufbau und Leitung eines Teams von fünf Köchen mit Fokus auf das Erreichen der gesetzten Ziele.
Küchenchef, Davy's City Pipe / Davy's Plantation Place 2011 – 2014, London
Optimierte End-to-End-Catering-Aktivitäten in Übereinstimmung mit den Lebensmittelhygienepraktiken. Zubereitete und gekochte britische Küche.
● Optimiertes Küchenlayout und verbesserter Service durch effiziente Schulung.
Zusätzliche Erfahrung Chefkoch (Beratung), Tinakilly Country House Hotel (SLH), 2010-2011 Irland
Sous Chef, Locanda Locatelli Restaurant, 1 Michelin-Stern,2007-2009 London
Chef de Partie, The Capital Hotel, 2 Michelin-Sterne,2005-2006 ,London
Senior Chef de Partie, Locanda Locatelli Restaurant, 1 Michelin-Stern,2002-2004 ,London
Chef de Partie, Restaurant Zafferano, 1 Michelin-Stern2000-2001, London
Ausbildung
Professionelles Hotelinstitut Diploma
Sen. G. Molinari Sciacca AG, Italien
