Mario Andrei Morales

tecnólogo en alimentos especializado en incorporar metodología y registrar las liberaciones de productos según las solicitudes de los clientes, asegurando la correcta estandarización de peso, temperatura, montaje, etiquetado y sellado de cada preparación. Además, se monitorearon los procedimientos de limpieza e higiene, los procedimientos de mantenimiento de las máquinas y los hábitos de higiene personal de los empleados, para finalmente ser documentaron en los registros de procedimiento operación estandarizada (POE).

La producción de platos se elabora con una cadena de suministro que se divide en diversos cuartos con sus especialidades (preelaborado, cuarto de masas, carnicería, cuarto caliente, cuarto frio envasado y packing) posteriormente los platos son sometidos a un proceso de sellado en atmósfera modificada en el cual el aire del interior del envase se sustituye por una mezcla de gases. Esto permite proteger los productos alimentarios de los efectos del oxígeno, que podrían deteriorar su calidad con el paso del tiempo. Para los clientes también significa que puede mantener los productos frescos por más tiempo y protegerlos de la proliferación microbiana a la vez que simplificamos su logística y comercialización

tecnología en alimentos en universidad de Santiago