Solange Aguilera Vidal

Nutricionista con experiencia en aseguramiento de calidad e inocuidad alimentaria en planta frigorífica faenadora y en la elaboración de productos terminados. Sólido manejo de BPM, POES y monitoreo de PCC bajo sistema HACCP, muestreo microbiológico, trazabilidad, gestión de desviaciones y liberación de producto. Responsable de la gestión documental sanitaria de las exportaciones de la planta en coordinación con SAG, hacia mercados de Asia y Latinoamérica.

Experiencia en supervisión de equipos de limpieza y sanitización y en auditorías internas, externas y oficiales. Actualmente cursando Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria, con foco en la mejora continua y el cumplimiento de requisitos normativos y de mercados de destino.

Nutricionista – Aseguramiento de Calidad y Gestión de Exportaciones at Agroindustrias Lomas Coloradas Ltda. (Present)

Ingreso como práctica profesional y posterior contratación

• Supervisión del cumplimiento de BPM, POES y condiciones higiénico-sanitarias en planta frigorífica faenadora.
• Monitoreo de Puntos Críticos de Control (PCC) en faena, liberación de canales y control de subproductos comestibles.
• Verificación de parámetros de calidad, inocuidad y trazabilidad en todas las etapas de elaboración de productos terminados.
• Liberación de producto terminado: control de etiquetado, fechas, lotes y especificaciones.
• Supervisión de equipo externo de limpieza y sanitización, coordinando sus labores y verificando la correcta aplicación de los POES.
• Verificación pre-operacional y operacional de las condiciones higiénico-sanitarias en todas las áreas productivas.
• Ejecución de inspecciones internas mensuales en todas las áreas productivas de la planta.
• Recepción de materias primas: control de temperatura, condiciones de transporte, sellado, características organolépticas y trazabilidad.
• Supervisión de cámaras de frío, condiciones de almacenamiento y registro de temperaturas.
• Ejecución y seguimiento del plan de muestreo microbiológico de productos, canales, superficies, agua y ambiental de las áreas productivas.
• Responsable de la gestión documental sanitaria de las exportaciones de la planta, desde la verificación del producto hasta la certificación con SAG, para mercados de Asia y Latinoamérica (China, Hong Kong, Colombia, Costa Rica, Perú y Cuba).
• Investigación de desviaciones y no conformidades; definición y seguimiento de acciones correctivas y preventivas.
• Participación en auditorías internas, externas y del SAG, simulacros de trazabilidad y verificaciones en terreno.

Máster in Calidad y Seguridad Alimentaria, Dietética y Nutrición – Estudios Europeos de Postgrado y Empresa, S.L.U.

Nutricionista in Nutrición y Dietética – Universidad San Sebastián, Concepción (2024)