Javiera Cartes Peña

Nutricionista especializada en alimentación colectiva y hospitalaria. Gestiona operaciones, producción y equipos, asegurando calidad e inocuidad mediante HACCP, BPM, auditorías y mejora continua.

Administradora de Contrato - Grupo Seper

(2026-10 - 2026-10)

Administración del casino y coordinación del servicio de alimentación, con entrega aproximada de 700 raciones. Supervisión de la manipulación de alimentos, los procesos de producción y la entrega de preparaciones. Control de inventarios y elaboración de pedidos para asegurar la continuidad operacional.

• Gestionó la administración del contrato y la continuidad operacional del servicio

Nutricionista Administradora - Aramark

(2026-03 - 2026-10)

Administración integral del servicio de alimentación, liderazgo de un equipo de 5 a 6 colaboradores y coordinación de la operación diaria para garantizar la continuidad operacional. Gestión de inventarios, abastecimiento y control de bodegas mediante FIFO/FEFO. Supervisión del cumplimiento de HACCP, BPM, procedimientos operacionales, control documental y estándares de calidad e inocuidad alimentaria. Entrega oportuna de aproximadamente 150 raciones diarias.

• Administró el servicio de alimentación, coordinando operaciones, producción y cumplimiento de estándares

Nutricionista Coordinadora de Calidad - Hospital de La Florida

(2026-01 - 2026-03)

Coordinación y supervisión del sistema de gestión de calidad del servicio de alimentación hospitalaria, velando por el cumplimiento de la normativa sanitaria, HACCP y BPM. Ejecución de auditorías internas, controles microbiológicos, seguimiento de indicadores y gestión documental. Implementación de acciones correctivas y preventivas, capacitación del personal y supervisión de procedimientos operacionales para fortalecer la inocuidad y la mejora continua.

• Coordinó la gestión de calidad e inocuidad alimentaria en el servicio hospitalario

Nutricionista Supervisora - Hospital de La Florida

(2025-01 - 2026-01)

Supervisión de la producción y distribución de alimentación hospitalaria, con entrega de aproximadamente 300 raciones diarias de acuerdo con las dietas indicadas. Control del montaje de bandejas, recepción y almacenamiento de materias primas, inventarios, temperaturas, trazabilidad y cumplimiento de HACCP y BPM. Detección y resolución de desviaciones operativas, capacitación del personal y promoción de la mejora continua.

• Supervisó operaciones y producción de alimentación hospitalaria, velando por el cumplimiento de estándares sanitarios

Técnico en Nutrición y Dietética - Hospital Luis Tisné Brousse

(2020-01 - 2025-01)

Desempeño en la unidad de SEDILE, participando en la preparación, envasado y distribución de fórmulas lácteas y en el manejo seguro de leche materna conforme a protocolos hospitalarios. Aplicación de procedimientos técnicos y buenas prácticas de manipulación, con foco en la calidad e inocuidad alimentaria y la atención nutricional segura.

• Apoyó la gestión de nutrición y dietética en entorno hospitalario, con foco en la atención alimentaria

Nutricionista Dietista - Universidad Autónoma de Chile

Técnico en Nutrición y Dietética - Duoc UC

Técnico de Nivel Medio en Alimentación Colectiva - Colegio Polivalente Domingo Matte Mesías