Vanessa Estay
Nutricionista | Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria | Administración de Contratos
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Sobre mí
Nutricionista con más de 4 años de experiencia en gestión de calidad, inocuidad alimentaria y administración de operaciones en servicios de alimentación colectiva, sector salud y minería.
Experiencia en liderazgo de equipos, control presupuestario, auditorías internas y externas, fiscalización normativa y optimización de procesos operacionales. Destaca por su rápida capacidad de aprendizaje, adaptación a distintos contextos y orientación al cumplimiento de estándares sanitarios y HSEQ en entornos de alta exigencia. Profesional enfocada en resultados, coordinación efectiva con clientes y mejora continua de procesos.
Experiencia
Administrativa de Producción at Convento Viejo (2026-02 – 2026-04)
- Control de asistencia y validación de jornadas del personal externo.
- Gestión de tratos, horas extras y dotación por turnos.
- Cuadratura y control de producción diaria.
- Consolidación de información para facturación y reportes administrativos.
Control de Calidad at Noble Fruit Cherries (2025-11 – 2026-12)
- Muestreo y análisis de calidad (°Brix, firmeza y calibre).
- Control de trazabilidad y cumplimiento normativo.
- Supervisión operativa y mejora de procesos.
Administrador de Contrato at Aliservice / GRIN Group (2024-11 – 2025-07)
- Administración y control presupuestario del centro de costo.
- Planificación de producción y gestión de abastecimiento.
- Supervisión de equipos y control de indicadores operacionales.
- Aseguramiento de calidad e inocuidad alimentaria en servicios de alimentación.
Nutricionista de Calidad at Aramark – Clínica Dávila (2024-08 – 2024-11)
- Auditorías internas y seguimiento de planes de mejora.
- Capacitación en BPM e inocuidad alimentaria.
- Control documental y gestión de químicos.
Control de Calidad at GESEX (2023-11 – 2024-04)
- Muestreo y análisis de calidad (°Brix, firmeza y calibre).
- Control de trazabilidad y cumplimiento normativo.
- Supervisión operativa y mejora de procesos.
Asesora de Calidad at Sodexo Minería (2021-09 – 2023-09)
- Auditorías en faena minera y control documental HSEQ.
- Capacitación continua y seguimiento de planes de acción.
- Coordinación directa con cliente mandante.
Fiscalizadora Sanitaria at SEREMI de Salud (2021-04 – 2021-09)
- Fiscalización en terreno y evaluación de cumplimiento normativo sanitario.
Jefa de Producción y Calidad at Alinorte K+S (2021-01 – 2021-04)
- Supervisión de cocina, bodega y producción.
- Control de costos y auditorías internas.
Encargada de Bodega at Coliseo (2020-06 – 2020-12)
- Control de inventarios bajo metodología FIFO y FEFO.
- Gestión de productos no conformes y logística.
Educación
Título Profesional in Nutrición y Dietética – Universidad Autónoma de Chile (2014-01 – 2020-12)
Curso in Contabilidad General – Instituto IACC (2026-03)
