Tomás Arias Herrera

Ingeniero en Alimentos de la Universidad de Chile, con Magíster en Ciencia de los Alimentos y formación complementaria en inteligencia artificial.

Experiencia en investigación, desarrollo y reformulación de productos alimentarios, evaluación sensorial, análisis de procesos, diseño experimental y desarrollo de ingredientes funcionales. Perfil orientado a I+D, innovación alimentaria y mejora de productos, con interés en integrar herramientas de análisis de datos, metodologías experimentales e inteligencia artificial para el diseño de soluciones alimentarias con valor agregado.

Proyecto de Tesis de Magíster at Universidad de Chile (Marzo 2025 - Marzo 2026)

• Desarrollé sistemas de liberación dirigida al colon aplicando herramientas de ingeniería de procesos y química de alimentos.
• Optimicé micropartículas obtenidas por secado por atomización mediante diseño experimental de superficie de respuesta (RSM).
• Realicé caracterización físico-química mediante técnicas analíticas avanzadas, incluyendo MDSC, ATR-FTIR, 1H-RMN y HPLC.
• Analicé resultados experimentales para apoyar la optimización de formulaciones, procesos y desempeño funcional.

Panelista Sensorial at Seycam (Marzo 2025 – Noviembre 2025)

• Participé en panel sensorial entrenado para la evaluación y caracterización de productos alimentarios.
• Realicé análisis comparativo de atributos sensoriales bajo metodologías estandarizadas.
• Colaboré en pruebas de validación sensorial orientadas a comparar formulaciones y desempeño de productos.

Ingeniero de Investigación y Desarrollo at Vegusta (Marzo 2025 – Septiembre 2025)

• Desarrollé y formulé productos alimentarios, con foco en alternativas veganas e innovación de portafolio.
• Apoyé la evaluación de costos y el análisis de viabilidad técnica y económica de nuevas formulaciones.
• Elaboré tablas nutricionales de acuerdo con normativa vigente y requerimientos técnicos del producto.
• Organicé evaluaciones sensoriales para validación, comparación y ajuste de formulaciones alimentarias.

Práctica Profesional, Ingeniero de Investigación y Desarrollo at Vegusta (Enero 2025 – Marzo 2025)

• Apoyé la formulación, desarrollo y reformulación de productos alimentarios.
• Contribuí a mejoras de calidad, estabilidad y desempeño en productos existentes.
• Ejecuté evaluaciones sensoriales comparativas con panel entrenado para apoyar decisiones de desarrollo.

Práctica Universitaria, Asistente en Desarrollo at PRINAL (Enero 2024 – Febrero 2024)

• Apoyé el desarrollo y ajuste de formulaciones de productos alimentarios.
• Preparé muestras y participé en evaluaciones sensoriales para validación de formulaciones.
• Elaboré Procedimientos Operacionales Estándar (POE) para contribuir a la estandarización de procesos.

Práctica Universitaria, Aseguramiento de Calidad at Jumbo (Enero 2023 – Febrero 2023)

• Monitoreé Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y condiciones sanitarias en recepción y manipulación de productos.
• Gestioné trazabilidad y control de variables críticas en recepción de productos.
• Verifiqué termómetros, controles de higiene y atención de reclamos asociados a calidad.

Magíster en Ciencia de los Alimentos – Universidad de Chile (Marzo 2024 – Marzo 2026)

Ingeniería en Alimentos – Universidad de Chile (Marzo 2020 – Marzo 2026)

Diplomado en Inteligencia Artificial para Profesionales de la Salud - Universidad de Chile (Marzo 2025 - Diciembre 2025)

Enseñanza Media – Liceo Nacional de Maipú (Marzo 2014 – Diciembre 2019)