彦汶 李

10 年餐饮营运及食品质量管理经验,覆盖外烩团餐、工厂供餐、独立门店全场景。精通前端现场运营管理(环境卫生、服务质量、客户体验)、后端食品安全合规(ISO22000/HACCP、政府检查应对)。食材成本核算管控(毛利率 68%+)、SOP 标准化体系建设(出餐效率提升 43%)。具备从食材采购、库存管理、成本核算到终端交付的全链路运营能力,擅长团队培训赋能、KPI 目标分解与甲方客户关系维护。

营运经理 at 膳易食品(上海)有限公司 (2023-02 – 2023-09)

500 强甲方团餐项目运营：独立负责友邦人寿、索迪斯、施耐德电气、环球金融中心等 4 家世界 500强/大型企业客户的团餐项目全流程运营管理，从菜单规划、甲方需求对接、菜品方案定稿到项目0 1→ 落地交付，维护甲方客户关系，处理客户投诉与反馈，客户满意度持续保持 95%以上，KPI 达成率优秀。

• 营收目标与 KPI 管理：针对外烩事业部增长目标，制定并分解团队营收与利润 KPI，主导执行策略落地，带领团队连续 3 个季度超额达成业绩，实现年增长率 18%，有效扩大区域市场份额。
• 菜品创新与出品标准化：建立系统化研发机制，主导完成多轮菜品升级与新品开发，成功策划执行 4 场高端外烩晚宴;推行关键菜品SOP，通过流程重构将单道菜品制作时间由 10 分钟缩短至 6 分钟，出品效率提升 40%，出品一致显著提高。

調理部副班長 at 统一超食代股份有限公司 (2021-06 – 2023-01)

公司性质：台资

• 日生产计划与出品质量标准化：制定并执行日生产计划，严格监控各工序质量标准，连续 12 个月实现出货合格率≥99.5%，保障高水准出品一致性与交付能力。
• 食安培训体系与合规管理：策划实施新员工 HACCP 食品安全培训，覆盖 50+人次;主导 ISO22000 相关生产文件的建立与动态更新，成功通过 10 余次内外部审核，确保食品安全体系合规运行。
• 规模化供餐新品开发：主导 30 余款便当新品从试产到量产的全流程，协调研发、生产、品控等跨部门资源，确保新品 100%按期上市。
• 设备效率与产能维护：通过预防性维护与流程优化，将设备停机时间减少 40%，有效维持日均产能与生产效率。

营运负责人/创始人 at 潮糖餐饮服务有限公司 (2018-05 – 2022-01)

多时段供餐场景运营管理：主导 20 余种主食及 6 大系列饮品开发，覆盖早餐、午餐、下午茶等多时段供餐场景，统筹现场环境卫生、服务质量与客户体验管理，综合毛利率稳定维持在 68%以上。

• 现场动线管理与效率优化：优化厨房与吧台动线布局，重新配置设备位置，饮品出杯时间缩短 20%，出餐时间减少 15%，高峰时段现场运营效率显著提升。
• 食材成本核算与管控：建立食材数据库，追踪主要食材品类特性与价格波动，将食材成本稳定控制在营收的 30%-32%，实现降本增效。
• SOP 标准化建设：推行关键菜品 SOP，引入低温烹调法与预制半成品机制，出餐效率提升 43%。
• 食品安全合规管理：推行 6S 与 ISO22000质量管理体系，定期开展门店稽核，持有广东省食品安全管理员(中级)资质，通过多次政府及内外部审核。

制程质量主管 at 恩斯迈电子(深圳)有限公司 (2023-10 – 2026-04)

质量体系与流程优化：运用 FMEA 工具实施制程优化，主导根本原因分析并推动纠正预防措施闭环，实现不良率降低 25%;主导自动化导入项目，实现单工站人力减少 81%、直通率提升 28%。

• 跨国项目驻场与应急处理：赴日本 NEC 驻场 17 天完成重工项目，赴越南代工厂 12 天主导三款新产品全流程质量体系搭建，确保试产达标并顺利移交量产;具备跨文化环境下的快速适应与问题解决能力。

本科 in 工商管理 – 台湾美和科技大学 (2008-09 – 2012-06)