Shing Gan

Erfahrene Köchin mit über 9 Jahren Erfahrung in der Gastronomiebranche, spezialisiert auf asiatische Fusion in schnelllebigen Küchen. Zuletzt als Senior Sous Chef im Naumi Hotel Wellington tätig, verantwortlich für Küchenleitung, Menüentwicklung und Qualitätssicherung. Ich bin erfahren in der Anleitung von Junior-Köchen und in der Einhaltung hoher Standards.

Schnelles

Lernen und harte Arbeit zeichnen mich aus.

Chef Owner - Nyonya - Wellington - Wellington

(2023-07 - 2024-12)

• Leitung einer der geschäftigsten Food-Court-Stores in Wellington mit Fokus auf authentische malaysische Küche.
• Überwachung der täglichen Abläufe zur Sicherstellung von Qualität und Effzienz.
• Erfolgreiche Schulung des Teams in schnellen, präzisen Serviceprozessen.

Senior Sous chef - Naumi Hotel Wellington - Wellington

(2021-09 - 2023-04)

• Küchenleitung bei Abwesenheit des Chefkochs
• Sicherstellung der Qualitätsstandards
• Menüentwicklung mit Head Chef
• Organisation von Konferenzen
• Lieferantenmanagement und Bestellungen
• Berücksichtigung aller Diätanforderungen
• Kostenmanagement und Einhaltung von Richtlinien
• Anleitung der Junior-Köche

Part Time Barista - Bordeaux Bakery - Wellington - Wellington

(2022-09 - 2022-12)

• Barista-Aufgaben selbstständig erledigt
• Einfache Latte Art kreiert
• Effzient im schnellen Umfeld gearbeitet
• Kabinett eingerichtet und POS-System bedient

Sous Chef - Midnight Shanghai & Table of Munchies - Christchurch - Christchurch

(2019-07 - 2021-03)

• Küchenleitung bei Abwesenheit des Chefkochs
• Anleitung von Junior-Köchen für Qualität und Effzienz
• Menüentwicklung mit neuen Gerichten
• Bestellungen und Lagerrotation für reibungslose Abläufe
• Menü- und Zutatenkenntnisse für Kundenzufriedenheit

Junior Sous Chef - Strawberry Fare - Christchurch - Christchurch

(2018-10 - 2019-07)

• Sichere Frühstücks- und Abendessenzubereitung
• Zusammenarbeit mit Head Chef
• Dessert-Plating bei Bedarf unterstützt
• Schnelle und hochwertige Essenslieferung
• Effzientes Handling von Notfällen und Diätanforderungen

Junior Sous Chef - Tony's Teppnyaki Japanese Restaurant - Christchurch - Christchurch

(2016-07 - 2018-10)

• Tempura, Teppanyaki und Sushi zubereitet
• Lebensmittelzubereitung im schnellen Umfeld geleitet
• Tägliche Lebensmittelbestellungen durchgeführt
• Hohe Qualitätsstandards konsequent eingehalten
• Alle Küchengeräte kompetent bedient

Cafe Chef Teilzeit - Table at Monks – Coffee and Eatery - Christchurch - Christchurch

(2017-12 - 2021-03)

• Optionen für Allergiker entwickelt
• Kollegen bei Bedarf unterstützt
• Backen und heiße Gerichte zubereitet
• Betrieb einer geschäftigen Küche

Chef De Partie - Fire and Ice Café & Restaurant & Bar Limited - Hanmer Springs - Hanmer Springs

(2015-12 - 2016-07)

• Mise en Place täglich durchführen
• Unterstützung des Chefkochs
• Vorbereitung und Kochen aller Menügerichte
• Arbeiten in einem geschäftigen Umfeld

Junior chef - Heritage Hanmer Springs - Hanmer Springs - Hanmer Springs

(2015-04 - 2015-10)

• Tägliche Vorbereitung der Mitarbeitermahlzeiten
• Effzientes Mise en Place
• Sicheres Arbeiten im À-la-carte- und Buffetservice
• Grundlegende Küchentätigkeiten ausführen

Commis Chef - Kampachi Pavilion Kuala Lumpur - Kuala Lumpur - Kuala Lumpur

(2013-09 - 2015-04)

• Unterstützung bei Mise en Place
• Counter-Prozesse verstehen und handhaben
• Speisen aus der gesamten Speisekarte zubereiten
• Bestellungen durchführen
• Kenntnisse in japanischer Küche

Internship - JW Marriott Kuala Lumpur - Kuala Lumpur - Kuala Lumpur

(2013-01 - 2013-06)

• Unterstützung bei Mise en Place
• Buffet und Funktionen vorbereiten
• Lebensmittelrotation kontrollieren
• Live-Stationen betreuen

Waitress - Charco Restaurant & Café - Kuala Lumpur - Kuala Lumpur

(2011-09 - 2013-01)

• Hochwertigen Kundenservice geboten
• Kundenanforderungen erfüllt

Mittlere Reife/ Realschulabschluss - S.M.K UNGKU AZIZ (2009)

SPM - Cilantro Culinary Academy (2013)

Level 4 in Cookery Culinary Arts - Diploma in Food Preparation & Cooking - International Culinary Studio - Christchurch (2021)