Gabriel Miranda

Soy Gabriel Miranda tengo 30 años, me dedico a la gastronomía desde los 18 años. Tengo una tecnicatura en gastronomía y estudie en Buenos Aires Argentina. Ahí me recibí de Licenciado. Tengo experiencia como encargado y gerente de restaurantes.

La Dorita parrilla Argentina (Buenos Aires, Argentina) - Encargado

Gestión e implementación de operaciones y administración del restaurante. Planificación de actividades del personal. control y manejo de proveedores. Registro y preparación de documentación relacionados al giro de negocio.

El Club de la Milanesa – Academia Della Pizza (Buenos Aires, Argentina) Gerente

Gerenciamiento y estratega destinada a la mejora continua del establecimiento. Organización y asignación de funciones de un amplio equipo de trabajo. Control, análisis y requerimiento de abastecimiento de la materia prima optima. Generación, presentación e informe de reportes de los resultados y recomendaciones en beneficio del establecimiento hacia los mandos altos.

Pasta Rossa (Buenos Aires, Argentina) - Gerente Operativo

Gerencia general del restaurante. Administrador encargado de 2 restaurantes y 3 franquicias. Manejo, control y análisis de proveedores – compras. Control y organización de personal operativo. Contribución en implementación y actualización de procesos de gestión en servicio de salón y cocina. Amplio conocimiento de software Maxirest.

Muu Lechería (Buenos Aires, Argentina) – Jefe de cocina

Jefe de cocina, manejo de personal (10), organización de cocina, encargado de compras.

Asia de Cuba (Buenos Aires, Argentina) – cocinero

Encargado de despacho de alimentos y producción. Operativo en el área de entradas y cocina caliente.

Bocatto da Fiorentino, cocina italiana (Quito, Ecuador) – Asistente de cocina

Ayudante de cocina en diferentes áreas como panadería, postres, cocina caliente, producción de pastas, armado y despacho de platos. Producción y control de mercadería.

Tasca La Abadía, cocina española (Quito, Ecuador) – Asistente de cocina

Ayudante de cocina, despacho y producción de alimentos

Alimentos y Bebidas Monty´s (Quito, Ecuador) – Asistente de cocina

Ayudante de cocina y panadería, también fui cajero y mozo, ayudaba en el área que sea necesario.

Universidad de Palermo UP

Marzo 2016 – Diciembre 2020

Buenos Aires, Argentina

Instituto Culinary Trainer School

Quito, Ecuador