Licenciado en Gastronomía
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Soy Gabriel Miranda tengo 30 años, me dedico a la gastronomía desde los 18 años. Tengo una tecnicatura en gastronomía y estudie en Buenos Aires Argentina. Ahí me recibí de Licenciado. Tengo experiencia como encargado y gerente de restaurantes.
Gestión e implementación de operaciones y administración del restaurante. Planificación de actividades del personal. control y manejo de proveedores. Registro y preparación de documentación relacionados al giro de negocio.
Gerenciamiento y estratega destinada a la mejora continua del establecimiento. Organización y asignación de funciones de un amplio equipo de trabajo. Control, análisis y requerimiento de abastecimiento de la materia prima optima. Generación, presentación e informe de reportes de los resultados y recomendaciones en beneficio del establecimiento hacia los mandos altos.
Gerencia general del restaurante. Administrador encargado de 2 restaurantes y 3 franquicias. Manejo, control y análisis de proveedores – compras. Control y organización de personal operativo. Contribución en implementación y actualización de procesos de gestión en servicio de salón y cocina. Amplio conocimiento de software Maxirest.
Jefe de cocina, manejo de personal (10), organización de cocina, encargado de compras.
Encargado de despacho de alimentos y producción. Operativo en el área de entradas y cocina caliente.
Ayudante de cocina en diferentes áreas como panadería, postres, cocina caliente, producción de pastas, armado y despacho de platos. Producción y control de mercadería.
Ayudante de cocina, despacho y producción de alimentos
Ayudante de cocina y panadería, también fui cajero y mozo, ayudaba en el área que sea necesario.
Marzo 2016 – Diciembre 2020
Buenos Aires, Argentina
Quito, Ecuador
