Beatriz Fraga
Jefa de Cocina
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Experiencia
Jefa de Cocina - Aqua hotel GRUP (Mala Pekora)
(2020-01 - 2026-12)
Segundo de Cocina - Castilla termal hoteles
(2020-01 - 2020-12)
Jefa de Cocina - Parador de Guadalupe - Extremadura
(2020-01 - 2020-12)
- Gestión y coordinación de un equipo de cocina
- Planificación de menús, cartas y eventos (banquetes, bodas, cócteles).
- Gestión de pedidos y relación con proveedores.
- Control de inventario y stock mensual.
- Organización de turnos y horarios del equipo.
- Implantación, seguimiento del sistema APPCC y auditorías.
Jefa de Cocina - Paradores de Salamanca, Cuenca y El Saler
(2020-01 - 2020-12)
Programa FIA de Cocina en Paradores - Formación en funciones de jefatura de cocina
- Gestión de almacén y control de stock.
- Diseño y gestión de cartas gastronómicas.
- Elaboración de fichas técnicas y escandallos.
- Aplicación y seguimiento del plan APPCC.
Jefa de partida - Hotel Novotel - Barakaldo, Vizcaya
(2020-01 - 2020-12)
Jefa de partida - Hotel Hesperia - Bilbao, Vizcaya
(2020-01 - 2020-12)
Jefa de Cocina - Parador Santo Domingo
(2015-01 - 2020-12)
- Apoyo en la gestión del equipo de cocina.
- Control de stock y pedidos a proveedores.
- Supervisión de procesos y calidad del servicio.
Cocinera - Parador de Limpias
(2015-01 - 2020-12)
Cocinera - Parador de Limpias
(2015-01 - 2020-12)
Cocinera - Parador de Cangas de Onís
(2015-01 - 2020-12)
Cocinera - Parador de Ávila
(2015-01 - 2020-12)
Cocinera - Parador de Benicarló
(2015-01 - 2020-12)
Cocinera - Parador Costa da Morte - Muxía
(2015-01 - 2020-12)
apertura de nuevo parador
Cocinera - Restaurante Leña Rubia Gallega
(2015-01 - 2020-12)
Cocinera - Hospital de Laredo - Cantabria
(2015-01 - 2020-12)
Cocinera - Colegio Aspadex
(2015-01 - 2020-12)
Gerente - Restaurante Coabad - Limpias, Cantabria
(2015-01 - 2001-12)
- Elaboración de pedidos.
- Comunicación con proveedores.
- Selección y gestión de personal.
- Supervisión y gerencia del negocio.
- Planificación, gestión de estrategias y horarios.
Ayudante de cocina - Parador de Cangas de Onís
(2001-01 - 2015-12)
- Elaboración y condimentación de platos.
- Recepción y almacenamiento de pedidos.
- Preparación de la mise en place
- Supervisión de limpieza y control de stocks.
Ayudante de cocina - Parador de Vilalba
(2001-01 - 2015-12)
Ayudante de cocina - Parador de Gijón
(2001-01 - 2015-12)
Ayudante de cocina - Josmaga Catering - A Coruña
(2001-01 - 2015-12)
Ayudante de cocina - Restaurante Rosalía - A Coruña
(2001-01 - 2015-12)
Ayudante de cocina - Regata Cutty Sark Catering
(2001-01 - 2015-12)
Educación
Técnico de cocina y gastronomía - Grado Medio - Xunta de Galicia
