Che ejecutivo, Jefe Operaciones, Control calidad
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Profesional gastronómico con experiencia en diversas ramas de la industria gastronómica. Liderazgo, formación y capacitación del personal. Análisis de costos y mermas, control de stock y productos. Sistemas de facturación, compras y gestión de proveedores. Análisis y relevamiento operativo. BPM, POES y HACCP.
Muy bien organizado, excelente vocación de servicio y proactivo.
Trabajo en equipo, motivación del mismo, muy buenas relaciones interpersonales.
Conocimiento de software aplicado al análisis de la industria alimentaria.
Conocimientos contables avanzados, análisis de facturación y administración.
Noviembre 2024 - Actualidad Jefe de cocina Hospital Vall d'Hevron 2000 comidas diarias
Enero 2024 - Agosto 2024 Chef Ejecutivo Singularis Catering de autor
Marzo 2023 - Septiembre 2023 Chef Ejecutivo Doménico
Jefe de Operaciones e I+D PAFI Panificadora Figuerense
Noviembre 2021 - Marzo 2023 Chef Ejecutivo Tío Bigotes
Responsable del centro de producción.
Agosto 2021 - Noviembre 2021 Grupo Revisa, Universidad La Salles
Chef Ejecutivo Campus Universidad de La Salles
Septiembre 2020 - Agosto 2021 L’Obrador Larregola Catering y Restaurantes
Diciembre 2017 - Diciembre 2019 Moncho’s Barcelona
Jefe de Cocina del Catering,
Julio 2017 - Noviembre 2017 Restaurante Ikibana
Segundo Jefe de Cocina.
Septiembre 2016 - Mayo 2017 Restaurante Doble Zer00
Jefe de Cocina.
Noviembre 2015 - Mayo 2016 Asesor Gastronómico independiente. Lima, Perú
Marzo 2015 - Octubre 2015 El Agasajo Catering, Argentina
Jefe de Cocina.
Enero 2014 - Marzo 2015 Nextel Argentina
Chef personal del Directorio y la Presidencia.
Junio 2013 - Enero 2014 Hotel Algodón Mansión, Relais&Chateaux Jefe de Partida.
Febrero 2013 - Abril 2013 Circo du Soleil Kooza 2013, Madrid
Jefe de Cocina VIP, Tapis Rouge.
Catering a cargo de Prats Fatjo, Barcelona.
Mayo 2012 - Enero 2013 Restaurante La Bardera Madrid (Apertura)
Junio 2011 - Abril 2012 Restaurante Arzabal Jefe de Partida.
Abril 2011 - Junio 2011 Circo du Soleil Corteo 2011, Madrid
Jefe de Cocina VIP Tapis Rouge.
Catering a cargo de Prats Fatjo, Barcelona.
Febrero 2009 - Enero 2011 Bar Tomate Madrid.
Junio 2008 - Febrero 2009 Hotel Hospes Madrid, Restaurante Senzone
Chef de Cocina Paco Morales.
Jefe de Partida de Pescados
Enero 2007 - Mayo 2008 Hotel Ritz Madrid, España.
Restaurante Goya Jefe Partida y banquetes cuarto frío.
Noviembre 2004 - Mayo 2006 JW Marriott New Orleans (Re apertura)
Marriott Convention Center New Orleans (Apertura)
JW Marriott and Ritz Carlton Orlando GL Resorts
Jefe de Partida restaurantes y banquetes full time
Instituto argentino de gastronomía, títulado como Profesional gastronómico.
Formación profesional en Administración gastronómica y dirección operativa de establecimientos gastronomicos.
Ingeniero en sistemas de comunicación, 4to año carrera inconclusa.
